| 3 כוסות מים 10 כפות פתיתי אגר אגר 1 כוס אגוזי קאשיו 1/2 כוס פתיתי שמרי בירה 1/3 כוס מיץ לימון 4 כפות טחינה גולמית 2 כפות שבבי בצל 2 כפיות מלח 1 כפית שום יבש גרוס קורט אבקת שומר (לא חובה) קורט אבקת חרדל או 2 כפות חרדל דיז'ון (לא חובה) קורט כורכום (לא חובה - לקבלת צבע צהבהב) * הסבר לרכיבים הפחות מוכרים למטה. מכינים מראש את כל החומרים, על מנת שהעיסה לא תתקרר ותקריש במהלך ההכנה. שמים את המים בסיר, מוסיפים את פתיתי האגר ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל 5 דקות על אש קטנה, תוך כדי ערבוב. יוצקים לממחה (בלנדר) ומוסיפים את שאר החומרים. מפעילים עד לקבלת עיסה חלקה. משמנים קלות תבנית או תבניות בצורה הרצויה (בנפח כולל של כליטר וחצי)ויוצקים את העיסה. ניתן להשתמש בכלי מרובע או עגול ולחתוך בדומה לגוש גבינה צהובה גדול, או לצקת לתבניות של קרח או עוגיות לקבלת יחידות אישיות לפי צורת התבנית. מניחים להתקרר מספר שעות או למשך הלילה, רצוי במקרר. גיוונים: - מוסיפים לעיסה המוכנה כוס זיתים קצוצים לקבלת גבינת זיתים - מוסיפים כוס פלפל קצוץ - מוסיפים 1/2 כוס שמיר קצוץ - מגלגלים את הגבינה המוכנה בסומאק ניתן גם להשתמש בטוסטים או לגרר לסלט או על תפוחי אדמה אפויים. הסבר לגבי מרכיבים פחות מוכרים: אגר אגר ושמרי בירה ניתן להשיג בחנויות טבע. אגר אגר זה תחליף ג'לטין צמחי נטול טעם המבוסס על אצת ים. הוא ידוע גם כאגר או כפתיתי קאנטן. שמרי בירה הם שמרי זכרומיציס, שמרים לא פעילים המכילים ויטמינים מקבוצת B ומינרלים רבים (אך לא B12 כמו שחשבו בעבר). שמרי הבירה נותנים טעם המזכיר מעט טעם של גבינה בשלה. אין להחליפם בשמרים אחרים. ניתן להשיגם כפתיתים או כאבקה. אם משתמשים באבקה יש להשתמש במחצית הכמות בנפח. סומאק ניתן להשיג בחנויות תבלינים ובמדפי התבלינים במרכולים. זהו תבלין אדום חמצמץ המיוצר מפירות אוג הבורסקאים הגדל בארץ. |
קישורים נוספים: |