| ¾ כוס עדשים יבשים 3 כוסות מים 1 בצל גדול מאוד, קלוף, חתוך לרבעים ופרוס (2 כוסות) שום לפי הטעם ותלוי מתי שמים: אפשר בפרוסות עם הבצל, או בשלמים מבושלים עם העדשים או קצוץ בתוך הממרח. אני שמתי 4 בפרוסות עם הבצל. 1 ביצה קשה (או 2 חלבונים קשים) 1 כפית שטוחה מלח ½ כפית פלפל שחור גרוס מיץ מחצי לימון בערך רבע כוס שמן זית (לא מדדתי) לבשל את העדשים במים עד שיתרככו (35-60 דקות). לסנן. בזמן שהעדשים מתבשלים, לחמם כמה כפות מים במחבת טפלון גדולה, להוסיף את הבצל ולהשחים מאוד לאט (הסוד של מתכון זה הוא לכרמל את הבצלים על-ידי השחמה הדרגתית ארוכה.) ייתכן ויהיה צורך להוסיף כף מים אם המחבת נהיית יבשה מדי. עוד בזמן שהעדשים מתבשלים, לבשל ביצה קשה ולשטוף במים קרים. במעבד מזון, לעבד (בכל התהליך, כדאי לעצור מדי פעם ולהוריד מה שהצטבר על הדפנות בעזרת לקקן) את הבצלים עד לקיצוץ דק, להוסיף את הביצה ולעבד, להוסיף את העדשים, המלח, הפלפל והלימון עד לקבלת מרקם של ממרח (הרבה זמן, אלא אם כן רוצים דווקא שיהיה עם גושים). בסוף, להזרים פנימה תוך כדי עיבוד שמן זית. לקרר. |
קישורים נוספים: |