| חומרים: * בצלים * חצילים (מקולף ופרוס) * אפונה * פקאן אופן ההכנה: מטגנים את הבצל והחצילים. מסננים אותם מהשמן. מוסיפים אגוזי-פקאן ואפונים. טוחנים את כל הנ"ל לממרח אחיד. מלח ופלפל לפי הטעם (לא הכרחי). דגשים ואבחנות...: * יש לטגן את הבצל טיגון ממושך - ממש עד שהוא מעט משחיר ומקבל טעם מתקתק. * שימו-לב, שבטיגון כזה - הנפח של הבצל יורד בצורה משמעותית לאחר הטיגון. * שמן זית או רגיל? אז ככה - שמן-זית טעים ויותר ואומרים שגם בריא יותר, הבעיה איתו שהוא נשרף מהר יותר... וזו יכולה להיות בעיה בטיגון ממושך... * אפשר לטגן את החצילים באותו השמן בו טוגן הבצל - כך השמן שיספג לחצילים יזכה גם הוא לטעם של הבצל המטוגן - והתוצאה תהיה טעימה יותר. * לגבי האפונה - אפונה קפואה של סנפרוסט מספיקה בהחלט לצורך המתכון (לאחר בישול כמובן...) * מידות: לא הוספתי מידות - כי הן גמישות ביותר... כדאי לשחק איתן ולראות איך זה יותר מוצא-חן בעיניכם. אפשר גם להשמיט לחלוטין אחד מהמרכיבים (מלבד הבצל) - זה עדיין יוצא טעים. * ערבול: כשאני הכנתי השתמשתי במערבל ידני (הידוע גם בכינויו: "וווררר... ווורררר..."). אני מאמין שתקבלו תוצאה טובה גם עם כל מג´ימיקס שגרתי. |
קישורים נוספים: |