| זוהי מעין עוגה לא מתוקה עשויה מקמח תירס וממולאת בפשתן טחון. כבר שמעתי על גירסה אחרת מקמח טף (קמח אתיופי שניתן להשיג בארץ, עשיר בברזל ומינרלים יותר מחיטה), ממולאת בקצח. אופן הכנה: משרים קמח תירס במים עד שכל המים נספגים. לוקחים רבע מכמות הקמח המושרה ומבשלים, בתוספת עוד מים, עד רתיחה עזה, כמו שעושים דייסה. מחזירים את הרבע המבושל לשלושת רבעי שבקערה. מוסיפים תבלינים לפי הטעם (החברה שלי שמה חילבה טחונה ומעט מלח). לוקחים חצי מן העיסה ו"אופים" במחבת או בתנור. מוציאים מן המחבת, ומורחים על זה את המילוי. כאמור חברתי עושה פשתן טחון עם רוטב אתיופי חריף שנקרא "צ'ואו". שמים גם את המחצית השניה של העיסה במחבת, וכשזה כמעט מוכן (אפוי בצדדים) - הופכים על זה את החצי המוכן המרוח, כשהמילוי באמצע. זה מה-זה-טעים! |
קישורים נוספים: |