| (יש לציין שהכמויות שנתתי הם לעשרה פלפלים וללא מעט כרוב אבל אני בד"כ עושה 5-6 פלפלים וכמה כרוב שיוצא לי... פלפלים הממולאים: 10 פלפלים (באיזה צבע שאוהבים אבל או שיהיו גדולים ומרווחים או שיהיו ארוכים, אני אישית אוהבת  )2 כוסות אורז 5 גזרים שטופים וקלופים 3 בצלים גדולים (אני משתמשת בשניים לבנים ואחד סגול) 2 שיני שום מרוסקות קופסא או שתיים (תלוי בגודל ובאהבה) של שימורי פטריות (מסוננות) פחית גדולה של עגבניות שלמות קלפות או חתוכות לקוביות (עדיף שיהיו שתיים לייתר ביטחון אם יחסר) עשבי תיבול אהובים (אני משתמשת בצרור גדול של פטרוזליה וצרור קטן של בזיליקום, יש מי שאוהב מאד שמיר בזה) מלח ופלפל לכרוב ממולא: כרוב לבן קטן (אמא שלי עושה גם עם סגול) שטוף, מחולק לעלים שלמים ככוס אורז 2 גזרים קלופים ושטופים בצל גדול (אני משתמשת בסגול) חצי חבילה צימוקים בהירים עשבי תיבול אהובים (אני משתמשת בכפית פפריקה מתוקה וכשני מקלות עלי רוזמרין - ללא המקל) מלח ופלפל לרוטב: קופסאת פלסטיק רגילה של רסק עגבניות כ-6 כוסות מים מיץ מחצי לימון אבקת מרק אהובה או תיבולית אהובה (לא חובה) אופן ההכנה: אמא שלי מכינה את זה בסיר לחץ 20 דקות, לי אין סיר לחץ אז אני מכינה בסיר גדול כ40 דקות-שעה. פלפל: שוטפים את האורז ומשרים אותו במים רותחים עד סיום ההכנה והניקוי של שאר המצרכים. מקלפים את הבצלים חותכים לקוביות קטנות. מקלפים את הגזרים ושוטפים אותם, ומגרדים על פומפיה גסה. מקלפים ומועכים את שיני השום. לפי הסדר שמצויין מוסיפים למחבת גדולה ומשומנת היטב, כשהבצל מזהיב מוסיפים את הגזר המגורד, כשהגזר מאדים מוסיפים את השום. מסננים את האורז מהמים הרותחים ומוסיפים אותו לטיגון וייבוש קצר. מוסיפים את העגבניות השלמות (או החתוכות לקוביות) עם הרוטב שלהן, והפטריות המסוננות לעוד טיגון של כ-2 דקות מקסימום (ביעבוע קטן), אם צריך עוד מוסיפים עוד עגבניות, או מעט מים. מורידים מהמחבת לפלפלים ששטפנו מראש, חותכים את הראש ושמרים אותו למכסה, מנקים היטב מבפנים וממלאים לכ-2/3 פלפל. כרוב: שוטפים את האורז ומשרים אותו במים רותחים עד סיום ההכנה והניקוי של שאר המצרכים. את הכרוב השטוף המחולק לעלים חולטים (שמים במים רותחים עד התרככות ראשונית). ואז מסננים את עלי הכרוב ומסירים בסכין את הבסיס הקשה של כל עלה. מקלפים את הבצל חותכים לחצאי עיגולים או לקוביות קטנות. מקלפים את הגזרים ושוטפים אותם, מגרדים על פומפיה גסה. מטגנים את הבצל במחבת עד להזהבה, מוסיפים את האורז שסונן מהמים והגזר לטיגון ואידוי של כל 3 דקות. מוסיפים מעט מים, את עשבי התיבול והצימוקים ומערבבים לעיסה דביקה. מניחים עלה כרוב על משטח עבודה כשבסיס העלה מימין. (שמשטח העבודה לא יהיה יבש כדי שלא ידבק חלילה). כסנטימטר מהקצה הימני, מניחים שלוש כפות מהתערובת ומקפלים מלמטה ומלמעלה (הצדדים), ואז מגלגלים מימין לשמאל, עד לקבלת גליל הדוק. חוזרים על הפעולה עם כל העלים. לסיר גדול מכניסים את הפלפלים והכרוב (או ששמים את הכרוב עומד בין הפלפלים או ששמים או בתחתית הסיר.) את כל רכבי הרוטב מבשלים כ2- דות` בסיר ואז יוצקים אותו מעל הפלפלים והכרוב. אם צריך מוסיפים מים רותחים לכיסוי, אבל רוב הפלפלים והכרוב צריכים להיות מכוסים ע"י הרוטב. כאמור מבשלים בסיר לחץ כ20- דקות ובסיר רגיל בין 40 דקות לשעה. ניתן להגשה קר או חם. זה אומנם התעסקות, אבל לא מדובר במתכון מסובך, והתוצאה גם מרשימה גם משביעה, וגם טבעונית. |
קישורים נוספים: |