| מצרכים: - פטרוזיליה, כוסברה, שמיר (3-4 גיבעולים מכל אחד). - כוס וחצי עד שתיים של אגוזים (הכי מוצלח שהיה לי עד עכשיו - אגוזי מלך, חמניה לא קלויים, פקאן *וקצת* (4-5)אגוזי ברזיל). - שתי כוסות של עדשים מבושלים (אדומים, ירוקים או שילוב של שניהם). - כוס קינואה מבושלת. - תבלינים: זה למעשה אחד הדברים הכי חשובים מבחינת הטעם ופה אין ממש נכון או לא נכון, אלא איזה טעם מעדיפים יותר (מלוח, חריף פיקנטי וכו`). בגדול, אפשר להשתמש בתערובת מוכנה לתיבול בשר (למרות שהרוב שראיתי מכילות מונסודיום גלוטמט) או להרכיב בעצמכם תערובת כזו. מה שאני משתמש בו כרגע הולך בערך ככה: כפית שטוחה גרגרי חרדל, כפית גדושה של מלח, כמון, כפית שטוחה של כורכום, קצת פלפל לבן ושחור טחונים ופפריקה חריפה. כל התערובת הולכת לטוחן תבלינים. - 2 כפות שמן. הכנה: כל הרכיבים הולכים למעבד מזון. מבחינת התיבלון, מה שמצאתי הוא שלאחר האפיה הטעם שלו נהיה הרבה יותר חזק (מן הסתם מכיוון שחלק מהנוזלים מתאדה), כך שאני מוסיף את התבלון די בזהירות ומפסיק אחרי שאני מתחיל להרגיש כבר את המליחות שאני טועם את התערובת. כמו כן, במקרה שלי, דווקא שהוספתי יותר שמן (4 כפות במקום 2), הכל התפרק אח``כ בתנור. אחרי שהתערבות מוכנה אני שם אותה בפריזר ל-15 דקות שתתקרר ושהיה יותר נוח לעבוד איתה. את התבנית עם קציצות אני מכניס לתנור שחומם ל-150 מעלות ל-15 דקות על כל צד, כשאני מפעיל את שני גופי החימום והמאוורר של התנור (כשהפעלתי בלי המאוורר החלק החיצוני היה מתקשה מהר, אבל החלק הפנימי היה נשאר עדין יותר מדי רך מה שלרוב הוביל לשבירה של הקציצה שניסיתי להפוך אותה). הנסיון האחרון כבר היה 100% הצלחה (כלומר אף קציצה לא נשברה), למרות שהקציצות עדיין יחסית "עדינות" וצריך לנהוג איתן יחסית בזהירות. |
קישורים נוספים: |