| אשתדל לתת אופציות יותר שפויות לחלק מהמרכיבים שעבורם צריך לכתת רגליכם לחנות טבע או מזון מוזר. כמויות ל-3 מנות. ציר למרק: 4 פטריות שיטאקי מיובשות (אפשר שמפיניון/חורש באם לא דרוש טעם "אוריינטאלי"). אצת קומבו יבשה - חצי מהגודל שבה היא מגיעה (לחתוך עם מספריים) - אפשר גם שלמה, אפשר גם בלי... 2 בצלים ירוקים חתוכים בצל בינוני קצוץ 5 כוסות מים כף רוטב סויה כף מירין (סאקי מתוק - ניתן כמובן גם עם יין מתוק רגיל או מיץ - אבל אז זה פשוט לא יהיה מספיק פלצני...) ביצוע: מרתיחים את המים עם כל הדברים ואז מקטינים את האש ומבשלים למשך כרבע שעה. מסננים - את הפטריות חותכים. בבצלים תשתמשו למשהו אחר, מה לעשות עם האצה? אין לי מושג. בתמונה: ירקות הציר לאחר הבישול |
| מה זה לעזאזל בוק צ'וי? שלב הבא: שמינית כוס אצות ווקאמה יבשות (או יותר - עפ"י הטעם) שניים-שלושה גבעולי-שורש בוק צ`וי (נראה לי שסלרי יהיה תחליף ראוי) גזר חתוך לפרוסות חצויות להשרות את אצות הוואקמה במים קרים ל-10 דקות ואז לסנן. לפרוס את שורש הבוק צ`וי, הווקאמה והגזרים. להוציא את רגלי פטריות השיטאקי ולחתוך. בתמונה: שורש בוק צ`וי חתוך - עליו מביטים מלמעלה. |
| לאחר עשר דקות של בישול עם כל הירקות, להוסיף: עלים מענף (?) מנגולד אחד עלי הבוק צ`וי חצי בצל ירוק ניתן להמיר כמובן בעלי תרד. אולי גם בכל ירק עלי אחר. מוסיפים למרק לבערך 5-10 דקות נוספות. |
| עכשיו בכדי להפוך אותו למרק מיסו... ...צריך מיסו. 1-2 כפות מיסו (אני השתמשתי במיסו לבן) - אולי אפשר להמיר בטחינה ורוטב סויה? עפ"י הטעם - לערבב בערך 1-2 כפות של מיסו עם קצת מהמרק - לא בטמפ` רתיחה (בכדי לא לפגוע במיסו) - להוסיף למנת מרק מוגשת - באם יש צורך בעוד - תוסיפו! |
| ולסיום, גם ניתן לקלקל... הוספתי קינאה תפוחה לעסק - דווקא חמוד. זה כמו מרק ירקות עם שקדי מרק לפלצנים. אני נהנתי, אני פלצן? |
קישורים נוספים: |