רפובליקת בנענע

מאלאי קופתא - כופתאות תפוחי אדמה ממולאות
מתכון
מאת:haleth15:6 25-9-2006
באדיבות יוסי והטבח הנחמד ממסעדת אלמורה, ששמחו לראות כמה אני מתלהבת מהמאכל המדהים הזה ותרמו לנו את המתכון:

מכינים פירה וצרים ממנו כדור.
לתוך הכדור מכניסים תערובת של שקדים, אגוזים, צימוקים וקאשיו.
סוגרים את הכופתא ומטגנים בשמן עמוק כדי לסגור אותה היטב.

רוטב:
שקדים קלופים שהושרו במים כ-1/2 שעה.
לטחון אותם במעבד מזון, לסחוט.
לבשל בצל וכשהוא רך להוסיף לשקדים הטחונים.
להוסיף צימוקים, מלח, סוכר ומעט כורכום לצבע צהבהב.
אפשר להוסיף שמנת צמחית לרוטב.

מתקבלות כופתאות מוצקות במרקם שמזכיר קצת סולת, עם מילוי מתוק במידה, עם רוטב שמדגיש את הטעמים הנפלאים הללו.

זה אחד הדברים הטעימים שאכלתי אי פעם.



קישורים נוספים: