רפובליקת בנענע

מסעדת אלמורה - מסעדה הודית בהרי ירושלים
מושב אבן ספיר מחסן 3, ירושלים
טלפון: 02-6431186, פקס: 02-6410841
שעות פתיחה 10:00-23:00, ביום שישי עד כניסת השבת ובמוצאי שבת מיציאתה.

מאת:haleth14:47 25-9-2006
מסעדת אלמורה היא מסעדה הודית במושב אבן ספיר - קצת אחרי הדסה עין כרם, מעל עין חנדק, אל מול יערות הרי ירושלים.
מוגש שם אוכל הודי, ברובו מדרום הודו. התפריט כולל אומנם בשר מסוגים שונים, אבל הוא כולל היצע יוצא דופן של מאכלים טבעוניים לגמרי, וזאת משום שיוסי, בעל המקום, ומשפחתו הם טבעונים (strictly vegeterian) מזה שנים רבות, ויוסי אומר שזה עשה להם רק טוב

חגגנו שם אתמול יום הולדת - 3 טבעונים, 2 צמחונים ושישה צמחו-פרנדלי, שניים מהם ילדים. הזמנו ארוחה אחת לכולנו וכולנו יצאנו מרוצים עד מאוד.

וזאת אכלנו:
מנה ראשונה - בּאג'י ובטטה ואדה במבחר מטבלים
מנה עיקרית - אורז לבן, אורז בכורכום עם שעועית ירוקה, פּאפּדם (לחם מקמח עדשים), תבשיל עדשים, תרד בתפוחי אדמה, תבשיל גרגירי חומוס, אפונה בטופו, דוֹשה ירקות (חביתיות מקמח חומוס), מאלאי קופתא (כופתאות ממולאות מתפוחי אדמה).
מנה אחרונה - חלבת גזר, צ'אי בחלב סויה, גלידה פרווה ופחזניות ממולאות בקצפת צמחית (שני הפריטים האחרונים אינם הודים משום בחינה שהיא, אבל בכל זאת היו טעימים ).
שתינו לימונענע ומים.

וכל זאת ב-70 ש"ח לסועד.
השירות היה מצוין, השירותים נקיים, ויוסי וטבחו תרמו לנו מתכון

מנה ראשונה: בּאג'י ובטטה ואדה במבחר מטבלים
בּאג'י הם ירקות עטופים בקמח חומוס, ובטטה ואדה הם כדורי פירה, עטופים אף הם בקמח חומוס, וכולם מטוגנים בשמן עמוק.

המטבלים:
חריף: כוסברה עם פלפלים
מנגו
טופו עם קוקוס
לימון כבוש
עגבניות

מנה מצוינת, בייחוד עם מטבל המנגו והחריף.



פּאפּדם, לחם מקמח עדשים
טעים כמו פרינגלס, רק יותר ממכר, ובלי תמיכה בתאגידים


ברקע: אורז לבן ותבשיל אפונה וטופו.



דוֹשה ירקות- חביתיות מקמח חומוס
לא להאמין עד כמה הדבר הזה נראה ומרגיש כמו חביתה מביצים. מעבר לכך, זה פשוט טעים - כמו פנקייק, רק בלי קמח לבן, כלומר יותר בריא ויותר מעניין.

בקדמת התמונה - תבשיל תרד ותפוחי אדמה, חביב.



מאלאי קופתא - כופתאות תפוחי אדמה ממולאות + מתכון
יוסי והטבח הנחמד שלו שמחו לראות כמה אני מתלהבת מהמאכל המדהים הזה ותרמו לנו את המתכון:

מכינים פירה וצרים ממנו כדור.
לתוך הכדור מכניסים תערובת של שקדים, אגוזים, צימוקים וקאשיו.
סוגרים את הכופתא ומטגנים בשמן עמוק כדי לסגור אותה היטב.

רוטב:
שקדים קלופים שהושרו במים כ-1/2 שעה.
לטחון אותם במעבד מזון, לסחוט.
לבשל בצל וכשהוא רך להוסיף לשקדים הטחונים.
להוסיף צימוקים, מלח, סוכר ומעט כורכום לצבע צהבהב.
אפשר להוסיף שמנת צמחית לרוטב.

מתקבלות כופתאות מוצקות במרקם שמזכיר קצת סולת, עם מילוי מתוק במידה, עם רוטב שמדגיש את הטעמים הנפלאים הללו.

זה אחד הדברים הטעימים שאכלתי אי פעם.



בקדמת התמונה: תבשיל עדשים



שולחן עמוס בכל טוב
מאלאי קופתא, אפונה בטופו, דוֹשה ירקות, מטבלים
תבשיל עדשים, תבשיל גרגירי חומוס, תבשיל תרד ותפוחי אדמה.



חלבת גזר
מרסקים גזר, מבשלים על אש קטנה, מוסיפים צימוקים ושקדים ושמנת צמחית.
מגישים עם זרזיף סירופ מייפל.

מנה מיוחדת בטעם שצריך להתרגל אליו, אבל טעימה מאוד.



צ'אי ופחזניות
הצ'אי מכיל תה, חלב סויה, ג'ינג'ר, ציפורן, הל וקינמון.
אני לא בענייני צ'אי, אלה ששתו היללו ושיבחו.



החצר בחוץ



הנוף



הם מגדלים שם פיל...




קישורים נוספים: