| זה רוטב לפסטה, רצוי פסטה קצרה כמו מקרוני, פנה, פוזילי וכו`. הכי טוב מקרוני מחורץ. חומרים: - 2-3 שיני שום כתושות - עלים מגבעול אחד של רוזמרין - עלים מ 3-4 גבעולי טרגון - עלים מ 2-3 גבעולי טימין (קורנית) - 10 עלי מרווה - חצי כוס פטרוזיליה (לפני הקיצוץ) - חצי חבילת גבינת טופו צוריאל למריחה, בטעם טבעי (כ-125 ג`), או כל גבינה צמחית אחרת שדומה לריקוטה - 1/3 כוס שמן זית - כרבע כוס מים, או פחות, עם שמינית כפית מלח - מלח ופלפל הכנה: 1. קוצצים את כל העלים וכותשים את השום 2. מחממים את שמן הזית 3. כשהשמן חם זורקים פנימה את עשבי התיבול והשום 3. מוסיפים פנימה את מי המלח 4. מבשלים על אש נמוכה עד שהעלים מתרככים 5. בינתיים בנפרד מועכים בקערה את הגבינה ומתבלים במלח ופלפל (פלפל אנגלי טחון טרי עושה לה פלאים) 6. כשהעלים שעם שמן הזית התרככו, מורידים מהאש, שופכים על הגבינה ומערבבים לרוטב אחיד. 7. שופכים על פסטה חמה, כי בערבוב עם הגבינה הקרה הרוטב נעשה פושר. הערות: - לנרתעי הפטרוזיליה ואחרים: אפשר להוריד/להחליף כל אחד מעשבי התיבול במתכון הזה לפי הטעם ולשים אילו עשבי תיבול שרוצים, חוץ מהטרגון, שנותן את עיקר הטעם. - את הרוטב הזה, בניגוד לרטבי גבינה אחרים, אפשר גם אפשר לשמור במקרר. - למי שלא יודע: פסטה מחיטת דורום לא שוטפים! זה מייבש אותה. - טיפ לקיצוץ עשבים: אני מעולם לא הצלחתי לקצוץ בסכין, ולכן הדרך הפשוטה ביותר והיעילה ביותר שנוחה לי היא בעזרת מספריים, כמו שמכינים קססה (למי שיודע). למי שלא יודע: שמים את כל העשבים בקערה שטוחה, ביד אחד כל פעם תופסים קבוצה קטנה, וביד השניה מסתערים עליה עם המספריים. עושים את זה כמה פעמים עד שהכל קצוץ. זה לוקח ממש 2 דקות ויוצא קצוץ להפליא. כמובן, אם מישהו יודע על מטחנה לטחינת תבלינים טריים (בניגוד למטחנת קפה ותבלינים יבשים), שיודיע לי. |
קישורים נוספים: |