| לוקחים חצילונים קטנים שחורים - באורך של לא יותר מאצבע. מסירים את הגבעול - פשוט מושכים והוא יורד - בלי סכין. מרתיחים עשר דקות, מסננים ומצננים. מכינים תערובת למילוי: פטרוזיליה, שום כתוש, חריסה או פלפל חריף, אגוזי מלך כתושים, מלח. טועמים ומתקנים אם צריך. אין כמויות, זה עניין של רגש. חותכים חתך לאורך כל חציל, מהכיפה עד כמעט הגבעול. ממלאים כל חציל - בערך כפית בכל חציל, ומהדקים. מניחים במסננת לשעות אחדות להגיר נוזלים, או משהו כזה. מצופפים היטב היטב בצנצנת, וממלאים בשמן זית. שומרים בארון (לא במקרר). (טעים גם ככה, לפני השימור בשמן!) אופציה בלי שמן: להשתמש בחצילונים הסגולים, למלא אותו דבר רק בלי האגוזים, ולכבוש בצנצנת עם מלח+מים (כפית לכוס) עד שליש הגובה, והשאר חומץ. |
קישורים נוספים: |