רפובליקת בנענע

בלינצ'ס (חביתיות) טבעוניים
מתכון
מאת:haleth22:13 7-9-2006
בלינצ`ס טבעוניים

חומרים:
מילוי:
1 תפוח אדמה
1 בצל גדול
1/2 חבילת פטריות
שמן זית
1/2 חבילת טופו
2 שיני שום קלופות
פלפל שחור, פלפל לבן, פפריקה חריפה, מלח
חביתיות:
1/4 1 כוס קמח (תופח ומלא)
3 כפות שמן זית
1-2 כף מרגרינה
חלב סויה
רוטב:
2 שיני שום מעוכות
200 גרם רסק עגבניות + כמות שווה של מים
פלפל שחור, פלפל לבן, זעתר, שום גבישי

הכנה:
מילוי:
לבשל את תפוח האדמה עד שהוא רך מאוד ולמעוך לפירה.
לחתוך את הטופו דק מאוד ולפורר.
לקצוץ את הבצל והפטריות דק-דק ולטגן במחבת גדולה, עד שהבצל שקוף.
להוסיף את הטופו, השום והתבלינים למחבת ולהמשיך לטגן תוך כדי ערבוב.
להוסיף את הפירה ולהמשיך לטגן תוך כדי ערבוב, עד שהפירה ידביק את כל חלקי המילוי.
להעביר את התערובת לקערה.

חביתיות:
לערבב בקערה את הקמח עם שמן הזית וחלב הסויה (או מים, אם אין ברירה) עד לקבלת עיסה נוזלית ונטולת גושים לחתולין.
להמיס את המרגרינה במחבת ולהוסיף לעיסה ולערבב היטב.
להלהיט מחבת קטנה יבשה ולצקת מהעיסה מצקת אחת, כך שהעיסה תתפזר בגובה אחיד על פני המחבת.
כשהחביתית מתמצקת להפוך עם מרדה ולהיזהר – החביתיות שבירות ועדינות! מרקם החביתית צריך להיות אוורירי ומחורר כדי שישמור על גמישותו.
להמשיך עד שגם הצד השני מוכן ולהעביר לצלחת שטוחה.
להריח את הניחוח שבאוויר ולהמשיך כך עם כל הכמות שבקערה.
להניח את החביתית עם הצד המחורר כלפי מטה על משטח ישר ונקי.
להניח 1-2 כפות מהמילוי במחצית החביתית ולגלגל בעדינות.
להניח את החביתיות בתבנית, אפשר על נייר כסף כדי להקל על ניקויה.

רוטב:
לערבב את כל החומרים היטב ולצקת על החביתיות שבתבנית.

החביתיות טעימות גם כעת, אבל יהיו עוד יותר טעימות לאחר אפיה של 30 דקות בחום בינוני - 180 מעלות.


בתמונה: הכנת המילוי.


הכנת העיסה לחביתיות



וצריך להמשיך ולערבב...
המילוי ממתין לו בקערה בצד.


טיגון החביתית, צד א'
לא להיבהל מהבועות, זה יסתדר לאחר ההפיכה.
ובכל מקרה, יודעי דבר טוענים שהראשונה תמיד מתפספסת (ולפעמים גם השניה)...



להפוך תקליט
(בדיחות של וטרנים)

שימו לב למרקם האוורירי המשובח!



הנחת המילוי על החביתית
צלחת החביתיות משמאל, קערת המילוי מימין.


החביתיות מסודרות יפה בתבנית
כאמור, הראשונה באמת התפספסה, ואתם יכולים לראות אותה מימין למטה. לעומת זאת, גם השניה לא יצאה משהו, והיא נמצאת משמאל למעלה.


החביתיות עם הרוטב
ממש לפני שהן נכנסות לתנור.



קישורים נוספים: