| חומרים: 2 בצלים – קצוצים דק 2 קישואים קטנים – קצוצים דק קמח חומוס קלוי (כשקונים קמח חומוס לגונדי צריך לשים לב שזה קלוי, לגונדי זה בד"כ קלוי) 1 ביצה (לא הכרחי) חצי כוס נענע טריה קצוצה חצי כוס כוזברה קצוצה טריה גרגרי כוזברה טחונים (מטחנת קפה) פלפל שחור מלח כמון 3 כפות קמח אורז (אורז בשמתי או מלא טחון מטחנת קפה) אפשר במקום קמח אורז (מקשה את העיסה בשל העמילן) רבע כוס בורגול 1-2 כפות שמן זית (או שמן קנולה) פלפל ירוק חריף קצוץ (לא הכרחי) אחד וחצי כוסות פולי סויה הכנה: אם מכינים עם בורגול, אז את 1/4 כוס הבורגול רוחצים ושמים במסננת על פולי הסויה יוצקים מים רותחים, משקיעים אותם (צלוחית כבדה) כדי שישקעו ולא יצופו, עד שהמים מתקררים לגמרי, מסננים את המים, סוחטים את פולי הסויה חזק שלא ישארו נוזלים. מטגנים בצלים קצוצים דק, אפשר ללא שמן על מחבת טפלון ומוסיפים קישואים קצוצים דק. מטגנים עד השחמת התחתית (לא לשרוף) והשחמת הבצל. מצננים קצת ומוסיפים את כוזברה והנענע הקצוצים, 1-2 כפות אורז טחון (או את הבורגול). אם מוסיפים את הבורגול צריך לתת לזה "לנוח" כדי שהבורגול יספוג הלחות וטיפה "יתרכך" או "יתבשל" בה בערך שעה. מוסיפים את התבלינים, את פולי הסויה (הסחוטים), ומערבבים היטב. כעת מוסיפים את קמח החומוס הקלוי ולשים היטב (כמו בצק). רואים כמה שזה "תופס". בתחילה זה נראה קשה ויבש אולי, אח"כ הקישואים והבצל המאודים מפרישים נוזלים והעיסה קצת מתרככת. כשזה מתרכך מוסיפים עוד קצת קמח חומוס קלוי, לשים שוב (כמו בצק) ונותנים לזה "לנוח". אפשר לטעום אם התיבול מספיק וכו'. לשים את העיסה לכדורי "קציצות" קטנים. לוקחים ניר אפיה, שוטחים אותו על תבנית תנור ומורחים אותו במעט שמן. מכניסים לתנור אפיה חם (חום גבוה) ללא כיסוי נוסף. זמן אפיה גמיש ותלוי בתנור עצמו – צריך לעקוב ולראות כאשר הקליפה החיצונית של הקציצות מתקשה ומעט מחליפה צבע, לבדוק (נעיצת קיסם) מתי מוכן. אפשר להכניס בכלי פיירקס למיקרו ללא מכסה על חום גבוה זה צריך להיות משהו כמו 4-5 דקות. |
קישורים נוספים: |