| חומרים ל-10 מנות: 2 ק"ג ברוקולי שטוף וחתוך לפרחים 10 גבעולי אספרגוס טרי 300 גרם תפוחי אדמה חתוכים לקוביות חצי על חצי ס"מ 150 גרם בצלי שאלוט, קלופים וםרוסים 500 מ"ל ציר ירקות / מים כף שמן זית מלח ופלפל לבן לפי הטעם אופן הכנת המרק: * מחממים בסיר גדול כף שמן זית ומאדים את בצלי השאלוט עד שקיפות. מוסיפים חצי מכמות ציר הירקות ואת קוביות התפ"א ומרתיחים. * מוסיפים את הברקולי, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד לריכוך תפוחי האדמה. * מקררים וטוחנים המעבד מזון עד לקבלת מחית חלקה. * מוסיפים את שאר ציר הירקות עד לקבלת מרק בסמיכות הרצויה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אופן הכנת האספרגוס: * קולפים את האספרגוס וחולטים במים רותחים עם כף מלח למשך 3 דקות. * מעבירים לכלי עם מי- קרח ומקררים את האספרגוס, מסננים מהמים וחותכים את הגבעולים לטבעות. את הראשים משאירים שלמים. |
קישורים נוספים: |