 אתה משרה את פולי הסויה במשך לילה או יותר (עד כאן כמו חומוס? ) מחליף את המיים ומניח את הפולים יחד עם המים החדשים בקערה גדולה. בעזרת בלנדר ידני או רגיל אתה טוחן את כל הפולים עד שנשארות חתיכות קטנות. את העיסה החביבה הזו אתה מניח בסיר ומרתיח, מוריד את האש ומבשל עוד חצי שעה, זהירות שלא יגלוש  עד עכשיו היה בדיוק כמו חומוס, רק הפוך ובלי תיבול, הנה מתחילים הקטעים החדשים... את העיסה אתה מוריד מהאש ומסנן, אפשר בחיתול בד (כמו של התינוקות מפעם) ואפשר גם בחולצת טישרט ישנה ונקיה. בתוך החולצה ישאר חומר מוצר וגרגרי, סחוט אותו היטב. בקערה שמתחת יש לך חלב סויה תוצרת בית. מגיעה לך הפסקה  אתה מוזמן לקחת חצי כוס חלב סויה, להוסיף כפית או שתיים סוכר ומעט קינמון, תחזור לומר תודה אחר כך... את החומר הגרגרי תשמור לסוף, אפשר להכין ממנו יופי של מטעמים אחרי שנחת והרוות הצימאון ממשיכים. את החלב אתה יכול לגבש בעזרת מעט מיץ לימון, בתוספת קצת מלח, חרדל ושמן תצא לך גבינת "שמנת" מעולה אפשר להוסיף מעט קמח רגיל לחלב, לתבל איך שמתחשק ויוצא ממרח נוח ופשוט. את החלב אפשר "לשרוף" קלות במחבת, יוצא חטיף טעים וצהבהב, שלי קצת הזכיר חביתה. לחלב אפשר להוסיף מלח ניגרי, ואז יוצא טופו נפלא, אבל מלח ניגרי לא מצאתי בחנויות הטבע, כשאמצא אדווח. השמועה אומרת שאפשר להכין גם עם טיפה חומץ, אבל לא ניסיתי... קיצורי דרך - מגושי טופו מוכנים אפשר להכין ממרחים נפלאים ! החביב עלי ביותר הוא טופו ברוטב שום ואן המטופשת.מכינים אותו ככה - חותכים חצי חבילת טופו לקוביות בגודל של סנטימטר פלוס מינוס יוצקים מעליהן נוזל שמורכב משתי שיני שום כתושות, כף רוטב סויה, שלוש כפות סיליאן וכף מים חמים. מערבבים טוב טוב ומניחים מכוסה במקרר, מערבים כל זמן מה ונותנים לטעמים להיספג. אפשר לאכול ככה בתאבון ואפשר לפורר את הטופו בתוך הרוטב וליצור ממרח נפלא :) באותו סגנון אפשר להכין ממרח שום ושמיר, ממרח עגבניות מיובשות, ולמעשה ממרח מכל תבלין שאתה אוהב... קיצור דרך נוסף הוא לקנות מכונה להכנת חלב סויה, אתה מכניס פולים מושרים, אחרי חצי שעה החלב מוכן, הפרורים שמורים יפה ולך נשאר רק לנקות  זוכר את הגרגרים ממקודם? שמם אוקרה ואפשר להכין מהם הכל, אני מוסיפה לתבשילי ירקות, מכינה מהם קציצות, וגם בתור פשטידה הם נפלאים, אבל המתכונים יגיעו בפעם אחרת...ומהיכן המידע? היתה לי סדנה נפלאה וטעימה בעמק הטל, שם קיבלתי את הידע לחלב סויה ביתי, מתכון לקציצות מעולות ושאר מאכלים, ממליצה לכוווווולם  |
קישורים נוספים: |