| חומרים ל-4 מנות: 1/2 שקית תרד קצוץ ושטוף 3 זוקיני ירוקים 1 בצל גדול 1 כוס בורגול לא מבושל שמן זית מלח לתיבול: 1/4 כפית זרעוני כמון 1/4 כפית זרעוני כוסברה 1/4 כפית זרעוני שומר 1/4 כפית כורכום מעט פלפל שחור הכנה: לשים את הבורגול בסיר עם מים עד כדי כיסוי ומעט יותר ועם מעט מלח. לבשל על אש קטנה עד שהבורגול מוכן. לחתוך את הזוקיני לאורך ל-4-6 חלקים ועוד פעמיים לרוחב, כך שמתקבלים גפרורים. (הערה: על פי עקרונות האירו-וודה, צורת חיתוך זו שומרת על חיות הירק). לחתוך את הבצל לאורך הסיבים ולארות אותו בשמן הזית עד לשקיפות. (הערה: באירו-וודה לא מקובל להשתמש בבצל או בשום, אבל על פי הרפואה הסינית יש יתרונות רבים לשניהם.) להוסיף את הזוקיני ואת התרד ולהמשיך לאדות אם אין לנו תערובת תיבול מוכנה מראש יש להכינה כעת: טוחנים את זרעוני הכמון, הכוסברה והשומר ולהוסיף את הכורכום והפלפל השחור. במחבת בה בישלנו את הירקות לפנות את המרכז, לחמם שלולית של כפית שמן וכשהוא חם להוסיף את התיבול, עד שהניחוח עולה. לערבב את התיבול עם הירקות ולהמליח לפי הטעם. להוסיף 1-2 כפות מים ולהמשיך לבשל תוך כדי ערבוב עד שהזוקיני רך. להוסיף את הבורגול, לערבב ולהגיש. טעמתי, וזה טעים גם כשהתבשיל בן כמה שעות. כדאי! |
קישורים נוספים: |