| חומרים לתבנית פאי של 26-28 ס"מ או 6 תבניות אישיות של 12 ס"מ. לבצק: 2.5 כוסות קמח 2/3 כוס חלב סויה 2/3 כוס שמן 1/4 כפית מלח למלית: 500 ג` דלעת 200 ג` טופו 1 בצל בינוני קצוץ שמן לטיגון לרוטב (לא חובה): 1.5 כוס מים 2 כפות שיבולת שועלה (קוואקר) 3 כפות פתיתי שמרי בירה (או כף וחצי אבקה) 2 כפות טחינה 2 כפות עמילן תירס (קורנפלור) 1 כף פתיתי בצל יבש 1/2 כפית מלח 1/2 כפית שום גרוס הכנה: חותכים את הטופו והדלעת לקוביות בגודל כ 1 ס"מ. מטגנים את הבצל כחמש דקות, מוסיפים את הטופו לחמש דקות נוספות ולבסוף את הדלעת לעוד 5-10 דקות עד שתתרכך מעט. אם אין מקום במחבת, אפשר לבשל את הדלעת בסיר נפרד או במיקרוגל, כך שתתרכך מעט (לא יותר מדי, שלא תמעך). |
מערבבים בממחה (בלנדר) את החומרים לרוטב עד לקבלת עיסה חלקה. מבשלים בסיר על אש קטנה ולא מפסיקים לערבב, עד שהעיסה מסמיכה. משאירים בצד מעט מתערובת הדלעת והטופו לקישוט מלמעלה ואת השאר מערבבים עם הרוטב. |
מרפדים בבצק את תבנית הפאי או תבניות אישיות קטנות. אופים בתנור 10 דקות בחום בינוני. מוציאים מהתנור, ממלאים בתערובת עם הרוטב ולבסוף מקשטים מלמעלה בתערובת ללא הרוטב. אופים בתנור כחצי שעה בחום בינוני. |
| הערות: כאמור זה על סמך נסיון ראשון. יצא די נחמד אז שווה לנסות, אבל כרגיל תרגישו חופשי לשנות וכמובן לדווח על התוצאות. מהבצק לא הייתי מאד מרוצה, אולי מכיוון שהשתמשתי במאה אחוז קמח מלא, אז אפשר לנסות גם בצקים אחרים. נראה לי שכל בצק בטעם נייטרלי או במליחות או מתיקות קלה יתאימו. ניסיתי לתקן את הכמויות כך שהכמויות לרוטב, המלית והבצק יתאימו. במקרה הצורך, אפשר תמיד לאכול קצת מהמלית בנפרד, לשים את הרוטב על פסטה או להוסיף קצת יותר בצק. |
קישורים נוספים: |