המתכון פורסם ב"הארץ" במדור "השף הפרטי שלי", ב`פינת התינוקת` שלו. התאמות: תחליף ביצה: 1 כף קמח חומוס + מים לכל ביצה, אבל האמת היא שאין לי מושג כמה זה משמעותי במתכון, יש לי תחושה שלא כל כך. וברוטב במקום חמאה - מרגרינה שמן זית או מחמאה ובלי פרמזן. הטעם של הניוקי מאוד מעניין. "ירוק" כזה. הייתי צריך כמה שניות כדי להתרגל לטעם ולמרקם, אבל אין תחליף להתרגשות שאוחזת בך כשהניוקים נכנסים לסיר ואין לך מושג אם הם יצופו בקרוב או לא. ואז הם צפים! באמת. אני מצרף תמונות מתהליכי ההכנה. בתמונה המוצבת כאן אני חותך את "סיגרי" הבצק. |
לפני/אחרי? |
מוכן. רגע לפני הרוטב. |
ומוכן לגמרי. עם רוטב ומיץתפוזים. |
| ניוקי חוביזה בדברים ירוקים אחרים דברים ירוקים אחרים: אספרגוסים (כן, נשארו לי עוד קצת מאז), ושעועית ירוקה בסיר עם בצל, שום, טריאקי, צ'ילי ותבלינים. לאחר שהירקות מתרככים, להוסיף מעט שמנת צמחית וקמח מלא, ליצירת מעין רביכה שתחבר את כל המרכיבים יחדיו. להכניס פנימה את הניוקי, לערבב קלות ולהגיש. מצע בתמונה: מפה היסטוריוגרפית של ירושלים, נתלשה מאטלס אקראי. |
קישורים נוספים: |