| אז ככה: [1] משרים שעועית שחורה למשך הלילה מסננים ומבשלים את השעועית המושרית עם מלח ופלפל עד שתתרכך [2] מטגנים בצל עם שום, מלח ופלפל מוסיפים נקניקיות צמחיות\ טופו מעושן\כל דבר עם טעם מעושן ("בלי משו מעושן זה לא פייג`ואדה" נוזפת אמא) אפשר להוסיף גם חתיכות סויה [3] אבל זה סתם בגלל שאני מכור אליהם, הם לא מוסיפים או גורעים מהטעם הכללי מוספים לשעועית ומבשלים עד שייספגו הטעמים להסמכת התבשיל אפשר להוציא קצת מהשעועית, למעוך ולהחזיר לסיר אפשר להוסיף קשאסה\וודקה ויש מי שמוסיפים קצת מיץ תפוזים (אני מעדיף בלי המיץ תפוזים) התבשיל אמור להיות דיי סמיך, לקח לנו כמה ניסיונות כדי שייצא טעים כמו שהייתי רגיל עד שהצטמחנתי (כמובן שעכשיו לא כל כך מבין מה היה טעים לי בגופות אבל הייתי ילד קטן, לכו תבינו) מגישים חם על אורז לבן ובתוספת פארופה [4], תפוז פרוס או בננות מטוגנות [5] יצא קצת מסורבל, הבנתם משו? :-) [1] כשכותב בלשון זכר-רבים מתכוון לכל המינים והמינות [2] הזמנים שם ניראים לי הגיוניים חוצמזה שכמה שהשעועית יותר טריה היא תתרכך יותר מהר, אם לוקח לה יותר מידי זמן הייתי ממליץ לקנות פעם הבאה במקום אחר [3] חתיכות סויה יבשות בגודל שתי אצבעות בערך (לאורך ולרוחב), להשרות לפני במים חמים עם קצת אבקת מרק "בטעם עוף" מצורפת תמונה, למקרה שלא הסברתי כמו שצריך. [4] farofa , עשוי מקמח מנדיוקה שלא מצאתי בארץ, אצרף מתכון אלטרנטיבי בתגובה להודעה הזאת [5] הרעיון של התפוזים (קלופים, פרוסים דק) או של הבננות המטוגנות הוא ניגוד הטעמים ביניהם לבין הפייג`ואדה. לא לפחד לנסות - אבל לא בננות ותפוזים ביחד :-/ |
קישורים נוספים: |