| כמות השום נראית מפחידה, אבל לאחר הטיגון והבישול הוא הופך למתקתק ואינו חריף בטעמו ובריחו. חומרים: 4 ראשי שום (50-60 שיניים) 2 בצלים בינוניים 2-3 כפות קמח מלא 2-3 ליטר מים 4 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות 1/3 כוס גריסי פנינה מבוררים ושטופים שמן לטיגון 4 כפות רוטב סויה 1/2 כפית הל 1 כפית טרגון (היה לי רק יבש, טרי בוודאי יהיה טוב יותר) מלח לפי הטעם הכנה: קולפים את שיני השום ופורסים לפרוסות. פורסים את הבצלים לעיגולים שמתפרקים לטבעות. מטגנים בסיר גדול את השום והבצל עד להזהבתם. מוסיפים קמח ומערבבים היטב (חשוב - נוטה להשרף) במשך דקה שתיים מוסיפים 2 ליטר מים בהדרגה, תוך כדי ערבוב והסרת קמח שנדבק לתחתית. מוסיפים את תפוחי האדמה וגריסי הפנינה, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש בינונית, תוך כדי ערבוב (זה נוטה להשרף בגלל הקמח, לגרד מהתחתית אם נדבק). כאשר תפוחי האדמה מתחילים להתרכך, מוסיפים את התבלינים, טועמים ומתקים תיבול לפי הצורך. מוסיפים מים לפי הריכוז הרצוי. ניתן לטחון לקבלת מרק סמיך וחלק או להשאיר עם הרכיבים שלמים. ממשיכים לבשל עוד כעשרים דקות. מתאים להגשה בקערית מרק מעל פרוסת לחם או בגט קלויים. |
קישורים נוספים: |