| בצק: להמיס 50 גרם שמרים ב 200-250 מל` מים פושרים. להמיס 200-250 גרם מרגרינה בסיר על אש נמוכה, קצת לצנן ולהוסיף לשמרים. להוסיף קמח (אפשר מלא) תוך כדי לישה עד שהבצק לא נדבק לידיים. להמשיך ללוש כמה דקות עד שהבצק לגמרי חלק. לכסות את הקערה ולהניח לפחות לחצי שעה במקום לא קר. לרולדה, לרדד את הבצק לעובי 2-3 מ"מ. בצק זה טוב לרולדות ובתור משטח לפשטידות. כמות הבצק שיוצאת מספיקה ל-2 רולדות גדולות. אפשר להקפיא אותו. המילוי יכול להיות מתוק או לא, למשל כרוב עם בצל מילוי: תפוחים חמוצים, אותם בישלתי עם כמה כפיות סוכר חום, וצימוקים. בכלל, סבתא שלי אמרה שהמילוי צריך להיות חמוץ-מתוק (היא לקחה ריבת שזיפים ואגוזים). אזהרה מתוך כשלון האישי - המילוי צריך להיות קר לפני שמניחים אותו על הבצק! לפני שמכניסים לתנור, כדאי לסמן עם הסכין את הפסים לפיהם נחתוך את הרולדה. לאפות כ-40 דקות בחום של 180 מעלות, כשהתנור חומם מראש. לחתוך לפי פסים כשהרולדה עדיין חמה. |
קישורים נוספים: |