| מצרכים לארבעה אנשים: 1/2 ק"ג עדשים 4 שיני שום כתוש – או לפי הטעם מיץ מארבעה לימונים שמן זית מלח מעט כמון 50 גרם צנובר קלוי 5 עלי פטרוזיליה מופרדים פלפל ירוק חריף או לפי הטעם טחינה גולמית כף גדול אופן ההכנה: מבשלים את העדשים בסיר עם מים במשך שעה, מסננים ושוטפים. מעבירים לכלי ערבוב, מוסיפים את הטחינה ואת מיץ הלימון בהדרגה, ומוסיפים מלח. טועמים ומשפרים במידת הצורך עם לימון ומלח. מעבירים לכלי הגשה ומקשטים בעלי פטרוזיליה, מעט כמון, צנוברים ושמן זית. וככה זה נעשה אצלנו במטבח: 2 סירים, אחד עם מים ועדשים (חבילה) והשני עם מים, תבלינים רצויים ואורז (אני חושב שבערך כוס אורז), קערית אחת ובה מתערבלת הטחינה בהרכב ובטעמים המועדפים אבל אולי קצת פחות סמיכה מבדרך כלל. העדשים היו מוכנות לפני האורז, אז בזמן הנותר הורכבה מנת הסלט והעדשים (בערך חצי מהכמות). כשהאורז היה מוכן קלינו את הצנוברים על המחבת (היבשה עדיין) ולאחר שהועברו למקום אחר טיגנו בקצת שמן זית בצל. כל שנותר היה הוא לערבב את העדשים הנותרים, האורז, הבצל והצנוברים לכדי מנה אחת. אני דווקא אהבתי את זה שמרגישים כל מרכיב במג`דרה וזה לא כל כך מעורבב. |
קישורים נוספים: |