| חומרים: 1 ק"ג מנגו ירוק וקשה 3 כפות מלח 200 ג` אבקת עמבה (להשיג בחנויות תבלינים) הכנה: מקלפים את המנגו ומרחיקים את הגרעין, חותכים לפלחים ומפזרים מלח על החתיכות, כך שיהיה מפזר היטב על כל הצדדים. שמים בקופסה סגורה ומשאירים לעמוד ארבעה ימים. מערבבים בעדינות לפחות פעם ביום (המנגו אמור להפריש נוזלים). כעבור 4 ימים, מערבבים את אבקת העמבה עם כשתי כוסות מים, כך שתתקבל עיסה סמיכה וחלקה. אפשר להוסיף עוד תבלינים או עוד כף מלח, לפי הטעם. מוסיפים לעיסת העמבה את חתיכות המנגו ומערבבים. משאירים לעמוד לפחות יומיים ורצוי שבועיים. מערבבים לפחות פעם ביום. |
קישורים נוספים: |