| חומרים: 1.5 ק"ג עגבניות אדומות או ירוקות 1 ק"ג סוכר 5 כפות מיץ לימון 2 קליפות שלמות מהלימונים שנסחטו (כולל החלק החיצוני הצהוב וגם הצד הפנימי הלבן) הכנה: חולטים את העגבניות במים רותחים כדקה ומקלפים אותן (לאחר החליטה הקליפה מוסרת בקלות). חותכים לרבעים ושמים בסיר. מוסיפים את מיץ הלימון ואת הקליפות. מביאים לרתיחה על אש קטנה ומחממים, תוך כדי בחישה, עד לקבלת עיסה. מחממים מעט את הסוכר בסיר אחר, מוסיפים לסיר, מערבבים עד להמסת כל הסוכר וממשיכים לבשל ולבחוש מדי פעם, עד שהריבה מוכנה. כדי לבדוק עם הריבה מוכנה, טובלים כף עץ בסיר, מוציאים ומחכים שהריבה על הכף תתקרר מעט, או יוצקים מעט על צלחת קרה, ובודקים שהריבה נעשית סמיכה. יש ךהמנע מבישול יתר. לצקת מייד לצנצנות שעוקרו במים רותחים, למלא עד הסוף, ללא בועות אוויר ולכסות בנייר שעווה מתחת למכסה. |
קישורים נוספים: |