| כרגיל, אני לא טוב בכמויות. אז ככה: פסטה - רצוי מהסוג הקערורי, מאלו שאוספות לתוכן את הרוטב. להכין לפי ההוראות. הרוטב מכיל קצת מים ממי הבישול, כך שאם מכינים את הפסטה מראש, רצוי לשמור קצת מהמים בצד. רוטב- מרכיבים: מחמאה (או מרגרינה, או שמן עם טעם נייטרלי ומעט מחמאה) שום פטריות מלחפלפל אגוזי מלך מרוסקים שמנת צמחית מי בישול של הפסטה קמח הכנה: לשים בסיר מחמאה ושום, להכניס את הפטריות (השתמשתי בשמפיניון) חתוכות לאורך ולתבל במלח ופלפל. כשהפטריות נראות מוכנות להוסיף מעט יין אדום ולערבב. אחרי כמה דקות, להוסיף אגוזי מלך מרוסקים (לא יותר מדי, שהטעם לא ישלט לגמרי), לערבב הכל כמה שניות ולהוסיף שמנת צמחית. ברגעים אלו זה נהיה סגול. יש לצמצם את השמנת (כלומר, לחכות חמש-עשר דקות את שהשמנת מסמיכה) ואז להוסיף מעט קמח וממי הבישול של הפסטה. הקמח והמים נועדו לעבות את הרוטב ולתת לו טקסטורה סמיכה שכזו. [האמת היא שהשתמשמתי במי הבישול רק כי לא הייתה לי הרבה שמנת צמחית ורציתי להגדיל קצת את הנפח של הרוטב, כך שאני מניח שאפשר גם להשתמש בהרבה שמנת וללא מים. לעומת זאת השילוב של מי הבישול והשמנת עשו את הרוטב סמיך אך לא כבד מדי.] כשהרוטב מוכן יש לטעום ולתקן תיבול, להחליק פנימה את הפסטה, לערבב היטב ולהגיש. הגשה: פיתה חצויה לשניים (לאורך) עם שמן זית ושום (חציתי שום ומרחתי את החלק החשוף על הפיתה) בתנור לכמה דקות. וסלט, כי זה תמיד נחמד. |
קישורים נוספים: |