| חומרים: 3 חצילים יפים 1.5 - 1 כוס טחינה גולמית מיץ מלימון שלם 4 שיני שום קלופות (או הרבה יותר) כפית מלח, פלפל הכנה: לקלות את החצילים על האש בכלי מתאים (אפשר תבנית או אפילו מגש, העיקר שיוליך טוב חום ויהיה שטוח). להפוך את החצילים מדי פעם ולהשגיח שלא יישרפו. להסיר את החצילים מהאש כאשר הם כבר עסיסיים ולחיצה עליהם מורידה מנפחם. יתכן שהם כבר יגירו נוזלים, וזה בסדר (רק מלכלך). להניח כל חציל על קרש חיתוך, להסיר את העוקץ ועם סכין חד לחתוך לאורך. עם כפות עץ (חשוב!) לרוקן את תוכן החציל ולהעביר למעבד המזון. שימו לב שלא יכנסו חתיכות קליפה - זה מר ושרוף. להוסיף את שאר המרכיבים ולטחון עד שמתקבלת עיסה חלקה ומשיית. לתקן טעמים ולהוסיף מה שצריך: אם העיסה דלילה מדי או מתובלת מדי אפשר להוסיף טחינה. אם נפלתם על חצילים מרים אפשר להוסיף מיץ לימון. אם העיסה סמיכה מדי אך חמוצה דיה אפשר להוסיף כף או שתיים מים. תמיד רצוי להוסיף שום, כי עד שהסלט לא נושך אותנו בחזרה זה לא נחשב. לצנן ולהגיש. |
קישורים נוספים: |