| חומרים ל-2 כיכרות: 1 ורבע כוסות מים חמימים 1 ורבע כוסות שמן 3 כפות דבש (אני החלפתי את זה בכפות סוכר חום) 1 כפית מלח 2 כוסות קמח מלא 1 שקית שמרית 3/4 כוס קמח לבן 1 וחצי כוסות אגוזי מלך שבורים 1 כוסות צימוקים/חמוציות מעט קמח מלא ונבט חיטה לפיזור על הכיכרות הכנה: + בקערה או בקערת מיקסר מערבבים מים, שמן, דבש/סוכר, מלח, חצי מכמות הקמח המלא. + מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה + מוסיפים את שארית הקמח המלא וממשיכים לערבב. מוסיפים את הקמח הלבן בהדרגה עד שמתקבל בצק רך שנפרד מדפנות הכלי (לפעמים צריך להוסיף עוד כוס קמח). + ממשיכים ללוש חזק עד שמתקבל בצק רך, גמיש וטיפה דביק. אסור להגיע לבצק קשה. + מעצבים את הבצק לכדור משמנים, מניחים בקערהכ ומכסים בניילון נצמד. משהים לתפיחה כשעתיים. + מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומשטחים בעדיונות לעובי של 3 ס"מ. + מפזרים על הבצק מחצית מכמות האגוזים והצימוקים/חמוציות ומהדקים את הפירות לתוך הבצק. מקפלים את הבצק ומשטחים שוב מפזרים את יתרת הפרות ושוב מקפלים. + מחלקים את הבצק לשניים ומעצבים שתי כיכרות. + מרפדים תבנית בנייר אפיה. מפזרים מעט קמח מלא ונבט חיטה על התבנית ומגלגלים בהם את הכיכרות. מכסים ומשהים לתפיחה במשך שעה. + חורצים על פני הכיכרות חריץ לאורך ואופים בתנור החם המשך 30-40 דקות. מי שיש לו תנור אבן שמוט שיאפה ישירות על האבן מצננים את הלחם לפני הפריסה. מקווה שתהנו!!! |
קישורים נוספים: |