| חומרים: 1 בצל בינוני קצוץ 2 כפות שמן 1 עגבניה קטנה 1 פלפל ירוק 2 חבילות (600 גרם) טופו חתוך לקוביות של 1.5 ס"מ 2 כפות פפריקה הונגרית 100 גרם רסק עגבניות לבצקניות: 2 כוסות קמח 1/2 כפית מלח 2 כפות שמן מים הכנה: משחימים את הבצל בסיר, עם שתי כפות שמן. בינתיים חותכים את הירקות לקוביות גדולות. מוסיפים לבצל את הפפריקה העגבניה, הפלפל והטופו. מאדים 5 דקות, עם מעט מאד מים, תוך כדי בחישה. מוסיפים כוס או כוס וחצי מים, רסק עגבניות ומלח לפי הטעם ומבשלים עוד 5-10 דקות. הכנת הבצקניות: מערבבים את הקמח, המלח והשמן. מוסיפים בהדרגה מים, עד שמקבלים עיסה סמיכה, כמו ללביבות. מרתיחים בסיר 2 ליטר מים עם קצת מלח. כשהמים רותחים, זורקים בצקניות לסיר בעזרת כפית רטובה - כחצי כפית בכל פעם. לאחר כל פעם, לטבול את הכפית במים שבסיר ולערבב מדי פעם. לחילופין, ניתן לצקת את העיסה דרך חורים של מגרדת (פומפיה) גסה. אם הבצקניות הראשונות מתפרקות, ניתן להוסיף מעט קמח לעיסה. מבשלים כחמש דקות, מסננים ושוטפים במים קרים. מוסיפים את הבצקניות לגולש ומחממים ביחד לפני ההגשה. |
קישורים נוספים: |