| חומרים: 2 כפות שמרים יבשים 1.5 כוס מים חמימים 1.5 כוס קמח מלא הכנה: ממיסים את השמרים במים, בתוך כלי מזכוכית או מפלסטיק (לא מתכת). מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב, בעזרת כלי מעץ או מפלסטיק (שוב, לא מתכת). מניחים במקום חמים ובוחשים מדי פעם, למשך 18-20 שעות. מאחסנים במקרר, בכלי זכוכית או פלסטיק, עם מכסה מנוקב. אם נוצרת מעל השאור שכבת מים צלולה, בוחשים אותה פנימה. אם נוצרת שכבה ורודה - השאור מקולקל. ניתן להשתמש במקום שמרים - כשתי כוסות שאור לכיכר לחם או לשלב עם שמרים. לחם משאור דורש יותר זמן תפיחה ולפחות שני מחזורי התפחה. יש להפחית מהמתכון חצי כוס מים וחצי כוס קמח, על כל כוס שאור שמוסיפים. לאחר השימוש בשאור, משלימים את החסר בכמות שווה של מים וקמח ומשאירים לתסוס מחוץ למקרר למשך 12-24 שעות. אם התסיסה נחלשת, ניתן להוסיף כפית שמרים יבשים. עם הזמן, השאור נעשה חמצמץ ונותן ללחם את טעמו הייחודי. |
קישורים נוספים: |