| הכנתי מגוון שלם של רטבי פסטה עקב כך בשבוע האחרון, אבל שי קם בבוקר והודיע לי שהוא מנשנש את האיטריות עם השמן (ככה אני שמה אותם במקרר) כל היום, והוא לא רוצה משהו מסובך הוא רוצה רוטב על בסיס שמן, כי ככה האיטריות יותר טעימות לו... אז ביקשתם מתכון, נו טוב אז הנה מתכון. זה מה ששי קיבל כרוטב השמן המנצח שלי: לוקחים בין 1/4 ל-1/3 כוס שמן ומחממים אותו (לא לתת לו להישרף) מכניסים פנימה בזיליקום חתוך דק דק דק (כ-6-10 עלים יפים גדולים) או תיבולית קנור קצוצה עם 4 כפיות שטוחות של מים 2 שיני שום מרוסקות 5 עגבניות שרי ישנות (כאלה שהתקמטו קצת) או חצי עגבניה (השרי עדיפות בגלל שבהן יש יותר עסיס בפנים) גם הם חתוכות דק דק עם הקליפה. ואת כל הנ"ל מכניסים לשמן שיטגן ויתן לו טעם. אני לא אוהבת בצל אבל אפשר להכניס גם לפי העין. אפשר להוסיף טיפה של תבלינים כמו אורגנו ופלפל אבל זה לא חשוב במיוחד... ברגע שהמטבח שלכם מתמלא ריח (וזה לוקח מעט מאד זמן) הרוטב מוכן. שמים ממנו ממש קצת על האיטריות ומוסיפים פרמזן (לצימחונים ביננו) זה רוטב מאד דומיננטי ולא צריך להגזים איתו, ואם יש לך פסטה טובה הוא מעצים את הטעמים שלה ונותן לה נוכחות ולא משתלט (שזה מה ששאר הרטבים הסמיכים שלי בדר"כ עושים) זה נראה מעט מאד רוטב אבל הוא מספיק לכמה ימים טובים... כי משתמשים בו בקמצנות ראויה אחרת הפסטה שלכם פשוט שמנונית מידי. אפשר לקשט את הצלחת עם זיתים שחורים או ירוקים המטעימים לרוטב הזה מאד. זהו רוטב קל וקיצי ופשוט עד מא להכנה. שי לפחות, ליקק את האצבעות ואת הצלחת, מקווה שתהנו. |
קישורים נוספים: |