| בעקרון אני לא מאמינה בכבישה בחומץ, אבל המלפפונים האלה טעימים. מתכון שעובר אצלנו במשפחה מאם לביתה. וכרגיל אצלנו, הכמויות לא ממש ברורות, אבל שיטת המדידה עובדת. לוקחים את הכלי שישמש לכבישה ומכינים תחמיץ שימלא את חציו: 1/3 חומץ 2/3 מים (אם יש קצת יותר מדי זה לא נורא, פשוט משתמשים בתבשיל אחר). מוזגים את התחמיץ לסיר עם 2 כפות שטוחות של מלח בישול ומביאים לרתיחה. להוסיף למים הרותחים מלפפונים קטנטנים, להביא שנית לרתיחה ומיד להוריד מהאש. לסדר את המלפפונים בצנצנת (בצורה ישרה נכנסים יותר מוסיפה אמי ההולנדית). להוסיף לצנצנת 6 עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור, 6 שיני שום קלופות ו-2 כפיות שטוחות של גרגירי חרדל. רצוי לפזר אותם בצורה שווה פחות או יותר, וזה גם יותר יפה ככה. לשפוך את התחמיץ עד לכיסוי ולהניח בשמש. להמתין שלושה-ארבעה ימים עד שהמלפפונים מקבלים צבע ירוק-זהוב ולטעום. |
קישורים נוספים: |