| קוטפים זיתים טריים מהעץ. משרים במים למשך חמישה עד שבוע, להחליף כל יום את המים שיצא המרירות. לפצוע בעזרת אבן או פטיש עץ (אפשר גם בלי פציעה אבל אז המרירות תצא יותר לאט). לאחר הפציעה לשים בצנצנת שבה יש מים ו-10 ג` מלח לכל 500 גר` זיתים עד שהכל מכוסה. אחרי 4-5 ימים מכניסים את הזיתים המלוחים לכלי זכוכית עם מים + 30 ג` מלח לכל 50 ג` זיתים. אפשר להוסיף עלה דפנה, פלפלון, לימון ושום. לפני שסוגרים להוסיף שמן זית למעלה למנוע עובש, לסגור ולחכות חודשיים שלושה או לפי הצורך, טועמים ורואים אם צריך עוד לחכות. אם יש עובש זה לא מקולקל, מסירים אותו וזה בסדר. |
קישורים נוספים: |