| לא סיפרתי, אבל ברוב עוונותי אני חוטא בבישול פה ושם. לבשל ולגוון אני אוהב, אבל לעשות קניות לא, ולכן כל תבשילי מבוססים על שיטת מה-יש-בבית הידועה (וכולם צמחונים). קחו לכם מתכון למרק שהכנתי היום. מרק, אני שומע אתכם נזעקים, בחום הזה? כן, אני אומר, כי יש טריק. לימון טרי שלם שנסחט את תוך המרק לאחר הבישול הופך אותו לקליל וטעים. כמו שידע זה שהגיש חומץ מהול לישו הצלוב, אין כמו חמיצות להרוות ולרענן. מה גם שבקיץ מרק כזה הוא ארוחה שלמה. חסל סדר הקדמות. מבשלים. מרק שעועית, חציל ולימון חומרים: כ-200 גרם שעועית לבנה או מנומרת חציל גדול תפוח אדמה בצל (לא חובה) לימון שלוש כפות שמן 2 שיני שום ½ כפית כמון מלח ופלפל פטרוזיליה (אם יש) הכנה: 1.משרים את השעועית במים ללילה 2.בסיר שמים את השמן ו 2 שיני השום הקלופות שלמות (אני לא טורח לקצוץ, ממילא הן מתרככות במרק וכך גם נמנעת שריפתן). מטגנים דקה שתיים. חותכים בצל לקוביות גסות ומוסיפים לשמן. מטגנים עד שנהיה שקוף. 3.בינתיים קולפים את החציל וחותכים לקוביות. זורקים לסיר, מוסיפים קמצוץ מלח וכוס מים רותחים, ומאדים בסיר מכוסה עד שהחצילים מאבדים נפח ומתרככים (כ 10 דקות). 4.מוסיפים את השעועית ואת הכמון. מגררים את תפוח האדמה, מכסים במים ומביאים לרתיחה. 5.מכסים את הסיר ומשאירים על אש קטנה עד שהשעועית מתרככת (כשעתיים) 6. לאחר שהמרק מוכן סוחטים פנימה לימון שלם. אפשר גם להוסיף עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים. מכיוון שהמתכון נולד מאילתור, כל שינוי בו אפשרי. אני מאמין שאפשר גם לקצר תהליכים פה ושם. |
קישורים נוספים: |