| המון המון תודות לדליה, אשה מדהימה שאני מתה עליה וגם הביאה לעולם את החברשלי, בריאות על ראשו לנצח אמן סלה - המתכון הוא שלה. עוד הערה אחרונה לפני המתכון: זה המתכון בגירסתו הצמחונית הלא-טבעונית (עם "בשר טחון" של טבעול) - אפשר וצריך להחליף את הרכיב הזה בפתיתי סויה טחונים - תנסו ותגידו לי איך זה? ועכשיו לעניין: המצרכים: "בשר טחון מן הצומח" של טבעול (או: פתיתי סויה טחונים) 2 בצלים בינוניים קצת פחות מ 1/2 קילו דלעת 3 או 4 גבעולי כרפס 2 וחצי כוסות סולת חבילה אחת רסק עגבניות תבלינים: פלפל אדום פלפל שחור מרק בטעם עוף בהרט כורכום מלח אופן ההכנה: חשוב להכין קודם את הסולת, ואז, כשהסולת "נחה" להכין את המרק, ותוך כדי שהמרק מתבשל להכין את המילוי של הקובה הכנת הסולת: לערבב 2.5 כוסות סולת עם כף שטוחה מלח להוסיף כוס מים ולערבב טוב להוסיף מים בהדרגה עד שנהיה לא סמיך מידי (שלא יציפו המים את הסולת, שיהיה רטוב אבל לא יותר מידי) להניח 1/2 שעה או 20 דקות בצד ובינתיים: הכנת המרק: לאדות עם 3 כפות שמן בצל קצוץ אחד להוסיף כפית פלפל אדום להוסיף כפית פלפל שחור להוסיף כפית בהרט להוסיף כף מרק בטעם עוף להוסיף כף וחצי עד קופסה קטנה של רסק עגבניות + 2 וחצי כוסות מים להוסיף את גבעולי הכרפס קצוצים לבשל על אש גדולה להוסיף ירקות לפי בחירה: גזר כרובית דלעת קישואים זיכרו: דלעת כדאי להוסיף רק לקראת סוף הבישול כי היא מתבשלת ממש מהר ולכן כתבתי אותה בסוף ולא עכשיו. ובינתיים: הכנת המילוי לקובה: לקצוץ בצל אחד דק ולערבב עם כפית מלח שטוחה אחרי 5 דקות לשטוף מהמלח ולסחוט לערבב עם פתיתי הסויה הטחונים או ה"בשר טחון טבעול" (כ 100 גרם עד 150 גרם של סויה או טבעול) להוסיף כפית שטוחה פלפל אדום להוסיף כפית שטוחה פלפל שחור להוסיף כפית שטוחה מרק בטעם עוף להוסיף כפית שטוחה בהרט להוסיף כפית שטוחה כורכום לערבב להרטיב ידים במים לקחת חופן סולת, לכדרר לכדור ולפחוס (למעוך) על כף היד ליצירת עיגול שטוח לקחת מעט מילוי ולהניח במרכז לעטוף את המילוי בעיגול הסולת ולכדרר לצורת קציצה גדולה לשים לב שהעובי של הסולת אחיד מכל הצדדים להוסיף למרק הרותח לא את כולם יחד! 3 קובות כל 5 דקות לבחוש לאט ובזהירות להוסיף את הדלעת לקראת סוף הבישול יאאאםם... זה אחד המאכלים הכי מדהימים שאי פעם אכלתי. בהצלחה :) |
קישורים נוספים: |