| 1 ק"ג קמח 50 גרם שמרים טריים, 1/4 כפית שמרים או 1/2 כפית שמרית 1/2 כוס מים 1 כף סוכר 1 כף מלח (או לפי הטעם) 3 כפות שמן 1/4 2 כוסות מים שמן לטיגון שמים את הקמח בקערה. ממיסים את השמרים בחצי כוס מים ומוסיפים לקמח. מוסיפים את הסוכר, המלח ו3- כפות שמן ומערבבים. מוסיפים את שאר המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב. צריכים לקבל בצק רך, מעט יותר רך מבצק של לחם. מוסיפים עוד מים או קמח לקבלת המרקם הרצוי. מחלקים את הבצק לחתיכות בגודל של כדור פינג פונג, משמנים ומשאירים לעמוד כחצי שעה. משמנים את משטח העבודה ומשטחים כדור לקבלת פיתה עגולה. מחממים מחבת עם מעט שמן ומניחים בו את המופלטה. בינתיים משטחים את המופלטה הבאה. לאחר שהמופלטה במחבת הזהיבה מצד אחד, מניחים עליה (בלי להפוך) את המופלטה הבאה ואז הופכים את שתי המופלטות ביחד, כך שהמופלטה החדשה תהיה למטה. בינתיים מכינים את המופלטה הבאה וממשיכים באותו אופן, כשכל פעם מוסיפים מופלטה מלמעלה ואז הופכים את כל הערימה בתוך המחבת. מוסיפים שמן, לפי הצורך. כל מופלטה מטוגנת רק מצד אחד. ממשיכים כך עד לקבלת ערימה של 10-15 מופלטות ואז מוציאים, מכסים את הערימה במגבת וממשיכים עם המופלטות הבאות. נהוג להגיש עם חמאה ודבש. לדעתי יש מספיק שומן גם כך, אבל אם רוצים אפשר לשים שמן. את הדבש אני מציע להחליף בדבש תמרים (סילאן). |
קישורים נוספים: |