| מאכל אירי מסורתי, סוג של לביבות תפו"א, ממחוזותיה הצפוניים של אירלנד.נוהגים לאוכלו בליל כל הקדושים. חומרים: 1/2 ק"ג תפוחי אדמה קלופים (עדיף אדומים) 1.5 - 2 כוסות קמח מלח ופלפל לפי הטעם הכנה: לוקחים כשליש מתפוחי האדמה, חותכים כל אחד לשניים ומבשלים עד שתפוחי האדמה מעט רכים, לא לבשל יותר מדי. ניתן גם לבשל עם הקליפה ולקלף לאחר הבישול. מורידים מהאש, ולאחר שהם מתקררים מעט, מגררים במגרדת (פומפייה) גסה או בדיסקה הגסה במעבד המזון. את שאר תפוחי האדמה חותכים לחתיכות וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת עיסה חלקה. את העיסה שופכים לתוך קערה מרופדת בבד חיתול או בד גבינה. אוספים את קצוות הבד וסוחטים, תחילה ביד ואחרי כן בעזרת מערוך. ניתן גם לקשור היטב ולשים במכונת כביסה במצב סחיטה. לחילופין, מגררים את תפוחי האדמה (במקום לטחון למחית חלקה) ואז ניתן לסחוט את הנוזלים יותר בקלות בעזרת מסננת או בד. בכל מקרה, חשוב לסחוט כמה שיותר מהנוזלים. שמים בקערה את המחית המסוננת, מוסיפים מעט מלח ופלפל ואת תפוחי האדמה המבושלים. מוסיפים בהדרגה קמח ולשים, עד לקבלת עיסה יבשה שאינה נדבקת לידיים. יוצרים לביבות ומטגנים משני הצדדים, במחבת משומן, עד להזהבה. |
קישורים נוספים: |