| אלבומין הוא סוג של חלבון מסיס במים. אלבומין הינו אחד החלבונים הנפוצים ביותר בדם, ישנו סוג של אלבומין המצוי בחלב (לקטאלבומין) וסוג של אלבומין המצוי בביצים (אובלבומין) המהווה כ- 50% מכלל חלבוני חלבון הביצה. גם צמחים מכילים ריכוזים נמוכים של אלבומין. כאשר מצויין אלבומין ברשימת הרכיבים של מוצר מזון או קוסמטיקה מדובר, לפחות כמעט בוודאות, בחלבון (החלק הלבן) של הביצה או לאותו חלבון שמהווה מרכיב עיקרי של החלק הלבן. גם אם כתוב רק "אלבומן" הכוונה זהה. אמנם חלבון בשם אלבומן קיים גם ממקורות אחרים, אך במזון הכוונה לחלבון ביצה.. ישנם מוצרים בהם מבדילים בין אלבומן לאלבומין: הראשון הוא החלבון והשני הוא הלבן של הביצה, אבל זה לא עקבי ובטח שלא ברמת הדיוק של סימון המוצרים הנהוגה בארץ. מי שאינו רוצה לצרוך מוצרים עם רכיבים מן החי, שלא יאכל מוצרים שמכילים אלבומין. לא סביר להניח שמישהו יתעסק עם הפקה של אלבומין ממקור צמחי. אלבומין יכול להית מופק (ואף מקובל להפיק אותו לצרכים מדעיים) מדם של בקר, אולם לא סביר שישווקו אותו בארץ. לא סביר, מכיוון שדם לא כשר במיוחד. |
קישורים נוספים: |