| חבילת דפי לזניה (ללא צורך בבישול( 2-3 טטות בינוניות 4-5עגבניות או המון עגבניות שרי צנוברים מיכל רסק עגבניות מיכל שמנת צמחית בצל חצי ראש שום כתוש סוכר אורגנו בזיליקום פפריקה מלח פלפל שחור שמן זית (או שמן צמחי אחר) |
| הכנה: * קוצצים את הבצל, כותשים את השום, חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, קולפים את הבטטות. * קולים צנוברים במחבת עד שהם משחימים ויש להם ריח עוצר נשימה. * שמים אותם בצד בינתיים ומחממים באותה מחבת (לא אוהבת לשטוף הרבה כלים אח"כ) שמן זית, מטגנים את הבצל עד להשחמה. * כשהבצל תימני מוסיפים לו את השום והעגבניות, מטגנים כמה דקות, מוסיפים את הרסק ומערבבים, מוסיפים מעט מים, לא יותר מדי שלא תהיה תערובת נוזלית מדי. * מתבלים במעט מלח, פלפל שחור, כפית אורגנו וכפית סוכר (להוריד את החומציות של העגבניות) ומוסיפים בסוף את הצנוברים. *מרתיחים מים בסיר, פורסים את הבטטות לפרוסות ומכניסים לסיר. מבשלים עד התרככות הבטטות, מסננים את המים ומחזירים את הבטטות לסיר, על אש נמוכה. * מוסיפים את השמנת הצמחית ושום כתוש ומועכים תוך כדי את הבטטות (אפשר למעוך גם לפני שמכניסים לסיר) מתבלים בבזיליקום, פפריקה, מלח ופלפל שחור. * מחממים תנור ל 180-200 מעלות. * על תחתית תבנית מלבנית עמוקה מסדרים שכבת עלי לזניה, ומעליה יוצקים שכבה של תערובת הבטטה, ומעליה מסדרים שכבה של עלי לזניה. מעל העלים יוצקים מתערובת העגבניות, וממשיכים כך עד שמכלים את התערובות ועלי הלזניה: שכבה בטטה, שכבה עלים, שכבה עגבניות, שכבה עלים וחוזר חלילה. על עלי הלזניה להיות ספוגי היטב בנוזלים, מה שמאפשר את התרככותם באפייה. * אופים בתנור במשך כ 30 דקות. אפשר לקשט בעלי בזיליקום טריים מעל בשביל הריח בעיקר... בתאבון!! |
קישורים נוספים: |