רפובליקת בנענע

טבעונות על רגל אחת
תשובות לטבעוני/ת המתחיל/ה
מאת:rotems112:39 13-5-2006
טעם זה דבר נרכש ומשתנה עם הזמן ואולי תגלו עוד שאתם חולים על גמבה קרועה על כרוב, מאוהבת בשעועית ולא יכולה בלי סויה...
שנאת חיי עד גיל 22 היו (מסכנות) הפטריות, עד גיל 18 לא אכלתי בכלל ירקות, גבינות, חומוס, טחינה, צ`יפס, והרשימה כ"כ ארוכה שעדיף לרשום מה כן אכלתי... היום אני אוכלת הכל כמעט (רק צומח!!!)

וגם לא סויה
לסויה יש כ"כ הרבה אפשרויות לטעמים שבמקומך לא הייתי ממהרת לשפוט אותה ככה, הרי כל חלב סויה שונה בטעמו ובבישול סויה/טופו. אתם הם אלה שקובעים את טעמו ולעיתים אף את המרקם.
אני אומרת לפני שטעמתם סויארמה שאמא של שלי מכינה ל"meatout" אל תגידו שאתם לא אוהבים סויה...


פסטה
יש כ"כ הרבה רטבים... הפייבוריט שלי הוא: חלב קוקוס, בזיליקום ובטטה...
ברוטב פסטו? עם קשיו? קישואים? חצילים? דלעת?
אני עושה לזניה שכבה אחת בטטה עם שמנת צמחית, שכבה שניה עגבניות, אורגנו וצנוברים...
ניוקי של אסם טבעוני ומעולה ברוטב שמנת צמחית ועגבניות עם לחם שום ביתי בצד זה מעולה לה לה...
או פטריות, יין לבן ושמנת צמחית...
או תאילנדי: חלב קוקוס, גזר, תירס, שומשום, בזיליקום, צ`ילי, קארי, שום
פסטה (רק לא ספגטי) גם יכול להיות חלק מסלט קר...


ירקות מוקפצים אתם אוהבים?
קישוא, גזר, כרובית, אגוזי מלך, תירס, ברוקולי, כרוב, שומשום, פטריות... הכל בווק, מערבבים, מתבלים לפי הטעם
אפשר לאכול ככה או להוסיף אטריות אורז דקות... יאמממממממ...

קציצות / לביבות צמחיות- אפשר לעשות מכל ירק כמעט, מגררים בפומפיה בטטה/כרובית/גזר מוסיפים קצת קמח, שמן... ומטגנים או אופים.


עוד רעיונות
במטבחון (קישור בצד ימין) יש גם בורגר עדשים ופורסם לאחרונה המתכון של הבודהה ברגר להמבורגר הטבעוני שהוא מוכר...

מה עם בורגול? קינואה? דוחן? כוסמת? שמרי בירה? מכירה / אוהבת?

פרחי כרובית/ברוקולי מאודים מטוגנים בפירורי לחם ושומשום ואבקת כדורי פלאפל- זה שוס, מוסיף טעם אחר, מעניין ומרענן... אפשר להוסיף לזה רוטב לימון או נענע או לאכול ככה

ממולאים: תפו"א, פלפלים, קישואים, עלי גפן, עלי כרוב... מבשלים אורז עם רוטב עגבניות, מרוקנים את התוכן, שומרים על ה"מכסים" וממלאים באורז, מכסים, או מגלגלים ומכניסים לתנור..
ואם תנור- בטטות ותפו"א בתנור- הכי פשוט וטעים בעולם: חותכים לפרוסות תפו"א ובטטות, שמים בתבנית, מפזרים פפריקה, שמן זית, שום, בצל, טימין ורוזמרין(לא הרבה) ומערבבים עם הידים :-) ומכניסים לתנור לשעה +, קצת לפני שמוציאים אפשר לפזר קצת פטריות...

מה עם מרקים? חמין? סושי? ג`חנון, מלאווח? פלאפל? אגרול סיני?


אין לי זמן להכין אוכל
אתם חייבים לפנות זמן לאכול בין כל הפעילויות שלכם, כי לאכול זה לא רק הנאה- זה חשוב ונחוץ ולמצוא זמן לאכול. זה אומר קודם כל לדאוג לעצמכם, מי ידאג לכם אם לא אתם?
עשו זאת, הרשי לעצמכם להתפרע, הסוד בבישול הוא להעיז, לנסות.
פשוט לא לפחד לשלב, לערבב, למקסס ולטעום- מקסימום ייצא לכם טעים.


תזונה נכונה –מה זה?
תקבעו לעצמכם זמן ביום (חצי שעה, שעה, כמה שבא לכם) ללמוד משהו חדש בנוגע לתזונה נכונה, תשאלו בפורום, תעשו חיפוש אחרי מאמרים, כתבות, עצות, תקנו לעצמכם ספר על בריאות או על מתכונים (למשל "לבריאות" של זהורית שייחי בלום), קבעו פגישה עם תזונאי/ת, קראו באתר של שב"י או באתר הצמחונות הישראלי על ויטמינים, סיבים תזונתיים... כל מה שעולה לכם בראש שיכול להעשיר את ידיעותיכם בתזונה בריאה - הרי הוא משובח.


אתם עדיין קוראים? יופי... :-)



אם אתם עדיין פה אז: כל התזונה על רגל אחת:
באופן כללי כל מה שהגוף צריך - נמצא במזון מהצומח, כל מה שאת צריכה לעשות זה לדעת כמה הגוף צריך ובמה יש את מה שהגוף צריך...

* סידן- שומשום מלא, טחינה, ירקות עלים, כרוב וחומוס.
* ברזל- טחינה משומשום מלא, שמרי בירה, ירקות ירוקים כהים (למשל פלפל וברוקולי), פירות יבשים
* חלבון- שילוב של דגנים וקטניות (למשל מג`דרה! לחמניה עם חומוס, אורז עם אפונה(
* פחמימות- תפו"א, קטניות, דגנים, פירות
* סיבים תזונתיים-
סוג 1 אינו מסיס במים נמצא בדגנים, תפו"א אפויים בקליפתם ובסובין.
סוג 2 מסיס במים ונמצא בירקות, פירות וקטניות.
ויטמינים:
ויטמין A פירות וירקות כתומים (בטטה, אפרסמון, גזר)
ויטמין B דגנים וקטניות
ויטמין B12 דגני בוקר, חלב סויה(תנסי נו...), ויטמינצ`יק, לחמניות מועשרות
ויטמין C פלפלים, פירות הדר, ברוקולי, עשבי תיבול
ויטמין D חשיפה לשמש כ15 דקות ביום
ויטמין E דגנים, ירקות כהי עלים
אבץ- טחינה, צנוברים, חומוס מבושל, עדשים מבושלים, אורז מבושל
אומגה 3- פשתן, אגוזי מלך, שמן זית/קנולה/פשתן/סויה
שומנים מהצומח- טחינה, אבוקדו, זיתים, שמן זית/שומשום/קנולה וכ"ו...


ועכשיו...
קישור לחוברת צמחונות נכונה בכללית.


קישורים נוספים: