מילוי הקובות זה לא הדבר הכי קל, כך שזה דורש תרגול אם רוצים למלא כמו שצריך, כלומר עם מספיק מילוי ועובי אחיד של הבצק של הקובות. טיפ שקראתי לגבי מילוי קובות ולא ניסיתי הוא שאפשר להקל על מלאכת המילוי עם עושים מהמילוי כדורים (כמות של משהו כמו 3/4 כף כל אחד) ומכניסים למקפיא עד שקופא לגמרי (לפחות שעתיים). לאחר מכן יהיה יותר קל להכין. בשביל להקל על העבודה סבתא שלי מכינה את המילוי יום קודם, וייתכן גם שהשהות במקרר גורמים לטעמים להיספג יותר טוב. אולי הכמויות יהיו לא הכי מדויקות כי סבתא שלי מכינה לפי העין. הערות: בהרט זאת תערובת תבלינים (פלפל שחור, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, כמון, הל וקינמון). דרשה דומה לסולת ואפשר לקנות את שניהם בחנויות תבלינים. אם אין לכם דרשה אפשר להחליף בסולת. שלושת התמונות הראשונות הן קובות בצורה שטוחה, והרביעית בצורה עגולה. |
| חומרים: מילוי- 1 כוס שבבי סויה מהסוג שדומה לבשר טחון 2 כפות שמן 3 בצל בינוני קצוץ דק-דק 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פפריקה מתוקה 1/8 כפית פלפל שחור 1 כפית בהרט 1/3 חבילה עלי פטרוזיליה מופרדים מהגבעולים קצוצים דק-דק רוטב עגבניות- 1 כף שמן 1 בצל קטן קצוץ דק-דק 1 עגבנייה מרוסקת 2 כפות רסק עגבניות מים 2 כפיות אבקת מרק "עוף" פרווה 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פפריקה מתוקה 1/8 כפית פלפל שחור בצק הסולת- 3 כוסות סולת 1/4 כוס דרשה (אם אין מחליפים בסולת) 1/3 כפית מלח |
| הכנה: הכנת המילוי- 1. מוסיפים את פתיתי הסויה לסיר מים רותחים על אש גבוהה ומבשלים 3 דקות בלי מכסה. מסננים במסננת דקה, שוטפים תחת ברז וסוחטים היטב. 2. מחממים את השמן בסיר בינוני על כירה גדולה ואש גבוהה, מוסיפים את הבצל ומערבבים כל הזמן עד שנהיה חום. מנמיכים את האש ומוסיפים את פתיתי הסויה המבושלים, מלח, פפריקה ופלפל שחור. מערבבים. מוסיפים את הבהרט והפטרוזיליה. נותנים ערבוב קל ומכבים את האש. מצננים. הכנת רוטב העגבניות- מחממים את השמן בסיר גדול על כירה גדולה ואש גבוהה, מוסיפים את הבצל ומערבבים כל הזמן עד שנהיה חום. מוסיפים את כל שאר המרכיבים עם שתי כוסות מים ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה ומוסיפים מים שאמורים להספיק לכיסוי כל הקובות (למלא בערך חצי סיר) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש או מכבים וממשיכים עם המתכון. הכנת הבצק סולת- מערבבים בקערה ומוסיפים מים בהדרגה עד שמקבלים בצק במרקם פלסטלינה רכה. משהים בקערה 10 דקות. שלב המילוי והבישול- 1. לוקחים קצת מהבצק ומשטחים ביד (מרטיבים את הידיים בקערת מים בכדי שהידיים לא יידבקו לבצק). שמים משהו כמו 1/2-3/4 כף מלית בפנים וסוגרים (צריך פה מיומנות). בשביל קובות שטוחות כמו בתמונות משטחים את הקובות לאחר הסגירה. מניחים בצד וממשיכים למלא את השאר. 2. מביאים את הרוטב לרתיחה על אש גבוהה ומוסיפים חצי מהקובות בעדינות. נותנים לרתוח 5 דקות ובודקים ממש בעדינות עם כף שהן לא נדבקות אחת לשנייה. מוסיפים את שאר הקובות ואם אין מספיק מים לכיסוי, מוסיפים מים רותחים מהקומקום החשמלי. נותנים לרתוח על אש גבוהה 10 דקות. לאחר מכן מבשלים על הכירה הגדולה על אש קטנה-בינונית חצי שעה בערך ואז בודקים אם הקובה מוכנה ורכה. אם עדיין לא אז ממשיכים לבשל עוד 10 דקות בערך.הרוטב אמור לצאת בסוף סמיך כמו בתמונה. אפשר להגביר קצת את הלהבה ולהסמיך עוד, אך להיזהר שלא יישרף בתחתית. 3. עדיף להשאיר בסיר ולאכול כשפושר. |
קישורים נוספים: |