| בד"כ שמכינים להרבה אנשים רוצים להכין הרבה מכל דבר כדי שיהיה מספיק לכולם. חשוב לזכור שלא כולם אוהבים הכל, וגם אם חלק מהדברים לא יספיקו לכל האנשים, זה בסדר גמור. |
| אמנון: זמן הכנה וחלקות כלים הכי נוח לתכנן עבור כמות מקובלת יותר, למשל 5 אנשים, ולהכפיל בהתאם. כאשר בוחרים את המתכונים יש לקחת בחשבון שיש משימות שזמן הבישול שלהן אינו מושפע במיוחד מהכמות. למשל בישול מרק - ייקח אולי קצת יותר זמן להביא לרתיחה, אבל אחר כך הזמן דומה. לעומת זאת טיגון של לביבות, קציצות או פנקייקים הוא משימה סדרתית שיכולה לקחת זמן רב עבור כמות גדולה של אנשים. גם טיגון בצל יכול לקחת זמן רב מאד כאשר מדובר בכמות גדולה. ירקות שונים דורשים השקעה שונה בניקוי, קילוף וחיתוך ואם אין לכם הרבה ידיים שיעזרו לכם, כדאי להימנע מירקות שדורשים יותר מדי תשומת לב אישית. רצוי כמובן לוודא שיש לכם כלים, סירים, מחבתות ו/או תבניות מתאימים לכמות. כדאי לעשות רשימה מפורטת של הציוד הדרוש לכל מתכון ולוודא שאתם לא בונים בטעות על אותו סיר לשני מתכונים במקביל. כאשר מבשלים בבית כמויות רגילות, יש לך בדרך כלל מגוון כלים מתאימים, אך אם אתם מבשלים כמות גדולה במטבח שאינו מצוייד לכך, עלול להיווצר מחסור. |
| יעל: חימום ואיכסון חשוב שיהיו סלטים של חומוס וטחינה. אפשר לקנות בכמויות וזה מהווה חלק מהתפריט. אפשר גם להכין לבד כמובן, ואז זה פשוט מחייב כמה נגלות במעבד המזון. חשוב גם לשים לב שיש לכם אמצעי חימום בשביל כל הדברים החמים שתכינו. הכמויות שאתם עומדים להכין יותר מדי גדולות בשביל מיקרוגל. תצטרכו להצטייד בכמה פלטות חשמליות, אחרת אנשים יאכלו קר. ועוד משהו חשוב - ודאו עם השכנה שיהיה לה מקום במקרר בשביל הדברים שלך, כי לכם בטוח לא יהיה... |
| טלי: בישול על מדורה בטבע אני מתכננת עכשיו קניית מזון לשבוע טיול של חמישים איש, הכל צמחוני, אבל אני מתכננת קניות טבעוניות (מי שרוצה חלב וביצים שיקנה לבד). מדובר על בישול בטבע על מדורה, ככה שזה מאוד שונה מבישול ואירוח בבית. בסירים גדולים האוכל מתקרר לאט, ככה שאין צורך בחימום שעה-שעתיים אחרי הבישול. תפריט בסיסי שהכנתי לטיול: כל יום דגן, קטניה, ירקות מהאפשרויות הבאות: דגנים: אורז- 50 גרם לאדם, כוסמת - 50 גרם לאדם, פסטה- 100 גרם לאדם. (ככל שיש יותר מנות אפשר להפחית הכמות לאדם, כאן מדובר על מנה עיקרית( קטניות: כל יום קטניה אחרת, מספיק בערך 1 ק"ג. לבשל כמרק עם ירקות (עדשים אדומות, אפונה, חומוס), או כתבשיל (חומוס, שעועית, עדשים, מש) או יחד עם הדגן (עדשים חומות עם אורז: מג`דרה). ירקות: תבשיל ירקות- בערך 10-15 ק"ג, לפי הירקות הזולים בשוק באותו יום והטעם של מי שמבשל/ת. סלט- כל הירקות האהובים- בערך ארגז/ 10 ק"ג, תלוי כמה אתם אוהבים סלט. טחינה: 1 ק"ג, כי אין ארוחה בלי טחינה. לחם: כיכר לכל 10 אנשים (2 פרוסות לאדם), שוב תלוי בכמה אוכל אחר יש ובאנשים בהם מדובר. זה כמויות מאוד כלליות ובכוונה. תמיד כדאי לזכור שאוכל לשני אנשים יספיק לארבעה ולהיפך, זה נכון עוד יותר בכמויות גדולות, ככה שלא לפחד כל כך שלא יספיק, בד"כ הבעיה היא הפוכה שנשאר אוכל. והכי חשוב: אוכל שבושל באהבה ונאכל עם אנשים אהובים, במקום יפה, תמיד הכי טעים. |
קישורים נוספים: |