| כך נראות chana dal: |
דאל בהודית זה עדשים. מתכון זה הוא ל-chana dal (אפשר להשיג בחנויות הודיות). זמן הבישול שלהן מאוד ארוך, אך אולי השרייה ל12 שעות תקצר את הזמן. המתכון החביב עלי (אני לא בקטע של מידות מדוייקות, מצטערת): מרתיחים את העדשים עם קצת כורכום ומלח עד שהם מתרככים. במחבת נפרדת מחממים מרגרינה בטעם חמאה ובה מטגנים את התבלינים הבאים (עדיף לטחון טרי): זרעי כוסברה טחונים פלפל שחור טחון כמון טחון ג`ינג`ר קצוץ דק שום קצוץ קטן בצל קצוץ כשהבצל מזהיב מוסיפים עגבנייה חלוטה חתוכה קטן. מוסיפים עוד תבלינים: 1-2 עלי דפנה 2 זרעי הל 2 זרעי ציפורן מקל קינמון אבקות תבלינים: בהרט כורכום פפריקה מלח קצת סוכר (לאזן את חמיצות העגבנייה) קארי פלפל חריף למי שאוהב (ואיך אפשר לא לאהוב?) כל תבלין אחר שאתם אוהבים ואולי שכחתי כשיש רוטב טעים מוסיפים את העדשים פנימה לעוד בישול לא ארוך עד שהכל תופס את הטעם. מגישים על אורז. זה הרבה עבודה אבל שווה כשרוצים להרגיש קצת הודו. יש הרבה קיצורי דרך: עדשים אדומות במקום. רסק עגבניות מוכן. תבלינים טחונים מראש או שימוש רק באבקת קארי. אבל אם עושים את הדרך הארוכה יוצא הרבה יותר טוב |
קישורים נוספים: |