| די, נמאס כבר מתפוחי אדמה ובצלים מפוחמים בתוך נייר כסף. השנה יש לנו הזדמנות לשדרג את המדורה הסטנדרטית לחוויה טעימה ויצירתית. הנה מספר מתכונים על טהרת הצומח, בכמה דרגות קושי: |
| למתחילים ולשמרנים: שיפודים ירוקים: את תפוחי האדמה המסורתיים דאי לתגבר בבטטות, ואת כל הכבודה הזו לשפד על ענפי רוזמרין, להוסיף מעט שמן זית ומלח ים, לעטוף בנייר כסף ולאפות בין הגחלים. וכמובן לא לשכוח ראשי שום, עטופים גם הם בנייר הכסוף! מקלוני קרמל לתוך פינג'אן ממיסים סוכר עם קצת מים לוקחים כפית \ סכין \ חתיכת ענף או כל דבר יצירתי אחר, טובלים בקרמל הנוזלי, מוציאים ועושים פווו... ושוב טובלים, ומוציאים ומקררים, וחוזר חלילה, עד שמתקבלת סוכריית קרמל שכזו... אפשר להוסיף לקרמל יין או מיץ - ואז תהייה לזה "ארומה" משובחת יותר.. |
| לסקרנים ויצירתיים: שיפודי פירות: משפדים פירות ופירות יבשים - תותים, דובדבנים, קיווי, פלחי תפוחים ואגסים, אפרסקים, בננות... ואפשר לשבץ ביניהם פירות יבשים - משמשים, שזיפים, תאנים – כל מה שעולה על הדעת. ואם רוצים להשקיע, אפשר לטבול את הפירות בממרחים מתוקים (סילאן, ריבה, שוקולד מריר/חרובים מומס). והכי מאתגר: להשרות את הפירות כמה שעות לפני החריכה ברוטב על בסיס מיץ הדרים (תפוזים ו/או לימון) מתובל בסוכר, קינמון, הל וכל מה שבא - אפילו ציפורן, תה צמחים, היביסקוס או קמומיל, נגיד. ובין הפירות כדאי לשבץ פיסות טופו – טעמו של הטופו הקלוי מזכיר את טעם גבינת החלומי. ירקות קלויים סטייל אנטיפסטי חותכים לקוביות די גדולות חציל, בטטה, פלפלים, פלחי בצל, שיני שום, כרובית וקישואים – ומערבבים את כולם עם שמן זית, מעט מלח, פלפל גרוס ועשבי תיבול. עטופים בנייר כסף והופה אל הרמץ החם, עד להתרככותם. |
| למקצוענים (רצוי עם ילדים שאוהבים לשחק עם אוכל): שמוליקים, שרשראות זיתים מגולענים אפויים בבצק: מכינים הרבה בצק (בצק פשוט, קמח ומים), שאחר-כך יוכל לשמש גם לפיתות, רולדות וכו'. לוקחים זיתים ירוקים (כי שחורים זה לא טעים) מגולענים ועוטפים כל זית בבצק והנה יש לנו שמוליקים כמעט מוכנים לוקחים ניר כסף, מניחים עליו שמוליקים זה לצד זה, עם מרווחים וסוגרים את הניר עליהם, כך שמתקבלת שרשרת. את השרשרת מכניסים אל בין הגחלים ומשגיחים שלא תישרף. אחרי 5-10 דקות ככה, מוציאים את השרשראות, פותחים את הנייר כסף ואוכלים כל עוד הם חמים! רולדת חרובים במדורה: משאר הבצק מכינים פיתה, מורחים עליה שוקולד – מריר או חרובים - מגלגלים לרולדה, עוטפים בנייר כסף ולתוך המדורה - לא ליותר מדי זמן! סמבוסק למדורה: אם יש בסביבה עגבניה, אפשר להכין מהבצק שלנו גם "סמבוסק" - מכינים פיתות קטנות מהבצק, שמים באמצע חתיכות עגבניה (ואפשר גם בצל ותבלינים), מקפלים את הבצק מעל למילוי בצורה מקורית ככל האפשר, עוטפים בנייר כסף, מכניסים לאש – ואוכלים. |
ולא לשכוח: במרמשלו יש ג'לטין, שעשוי מחיות מתות. חג שמח! |
קישורים נוספים: |