| והמון תודה לאבא שלי שמכין לי לחוח כל פעם (כמעט) שאני באה לבקר. מה צריך? כוס וחצי מים שליש חבילה (כ 330 גרם) קמח (רצוי "קמח עוגה") 25 גרם שמרים (מהסוג שצריך לשמור בקירור) כף עד 2 כפות סולת מבושלת ומסוננת ממים כפית סוכר (אולי אפשר בלי, לא יודעת) כפית מלח ההכנה: לבשל ולסנן את הכמות הזעירה של הסולת ולשים בצד לערבב את השמרים עם מעט מים עד שימסו לערבב בקערה את הקמח, הסוכר, המלח והמים. צריכה להתקבל תערובת דלילה יחסית לבצק אך סמיכה יחסית למים (כמו של פנקייק או בלינצ`ס בערך) להוסיף את השמרים לקערה ולערבב היטב (הגושים הם האוייב!) לחכות כ 20 דקות לתפיחה קלה כשהקערה מכוסה. בתום התפיחה הבלילה אמורה להכיל בועות קטנות. להוסיף את הסולת. אופן הטיגון (חשוב להקפיד על הכללים): לשמן מעט מחבת קרה (לא לחמם) לשפוך למחבת מצקת (בערך שליש כוס) מהבלילה להדליק אש גבוהה מתחת למחבת ולכסות את המחבת במכסה כשמתחילות להופיע בועות (חורים כאלו) בלחוח והשוליים שלו נהיים שקופים עד זהובים יש להקטין את האש ולחכות (להשאיר מכוסה) הלחוח מוכן אם הצד התחתון קשה ומנומר בחום-צהוב והצד העליון רך אבל לא בצקי ויש בו בועות לקרר את המחבת (להפוך אותה כשפניה למטה מתחת לברז למשל - להיזהר!) ולהתחיל מהתחלה... אזהרה: לא לנסות עם קמח מלא. ניסיתי. יוצא... הממ... זבל. באמת. חבל. גיוון: אפשר לערבב בכוס, לפני המזיגה למחבת, חלק מהבלילה עם כלמיני דברים נחמדים: פפריקה חריפה ושום, זעתר ושומשום, חמאת בטנים וסילאן (יש להמיס את החמאת בטנים בקצת מים לקבלת סמיכות דומה לזו של הבלילה), זיתים חתוכים ועוד... (חלב קוקוס, טחינה, אפילו קצוצה - מה שבא...) אני אוהבת לחשוב על זה כעל פנקייק תימני טבעוני.... :-) |
קישורים נוספים: |