| הביצה משמשת כרכיב מדביק במתכונים רבים - קציצות, עוגות, פשטידות ועוד. תכונה דומה יש גם לרכיבים צמחיים רבים. רוב המתכונים מכילים רכיבים צמחיים בעלי תכונת הדבקה וניתן פשוט להשמיט את הביצה מהמתכון. אם התוצאה אינה יציבה מספיק, ניתן להוסיף אחד מתחליפי הביצה הבאים: תחליפים לביצה אחת 60 גרם (1/4 כוס) טופו מעורבב עם קצת מים או עם הנוזלים מהמתכון. 60 גרם מחית משעועית מבושלת מעורבבת עם קצת מים 60 גרם מחית תפוחי אדמה מעורבבת עם קצת מים 60 גרם חמאת בוטנים או אגוזים מעורבבת עם קצת מים 1/2 בננה מעוכה 1/4 כוס רסק תפוחים או פרי אחר כף זרעי פשתן ושלוש כפות מים. שמים בממחה (בלנדר) 2-3 דקות או מרתיחים כעשר דקות. עד לקבלת מרקם הדרוש בדומה לביצה. 1 כפית קמח סויה או קמח חומוס עם 1 כף מים 2 כפות קמח עם כף וחצי שמן וחצי כפית אבקת אפייה מומסת בשתי כפות מים. 1/4 כוס בננה מעוכה או רסק תפוחים עם חצי כפית אבקת אפייה ברוב המתכונים המשתמשים בביצה אחת, ניתן לוותר עליה ולהוסיף 2 או 3 כפות נוזלים. רוב התחליפים גם מעניקים טעם למתכון ויש להתחשב בכך בבחירת התחליף המתאים. |
קישורים נוספים: |