| להכנת 2-3 ליטר חלב סויה רכיבים: כוס וחצי פולי סויה מים תוספות לפי הטעם. שוטפים את פולי הסויה במים 3 פעמים ומשרים בארבע וחצי כוסות מים למשך הלילה. מרתיחים 6 עד 9 כוסות מים (פחות מים לקבלת חלב עשיר יותר.) מחממים את פולי הסויה עם מי ההשרייה לטמפרטורה של 80 מעלות (קרוב לרתיחה, בהעדר מדחום) ומשאירים לעמוד 15 דקות. מסננים את פולי הסויה ממי ההשרייה, שמים בממחה (בלנדר) או במעבד מזון ומוסיפים להם 2 וחצי כוסות מהמים הרותחים. מפעילים 3-4 דקות עד לקבלת עיסה טחונה דק ככל האפשר. מוסיפים את העיסה למים הרותחים ומערבבים היטב בעזרת מקצף. מחממים עד שמתחיל לגלוש. יש להזהר - עלול לגלוש במהירות. כשגולש מנמיכים את האש. ניתן לפזר מעט קמח או שמן להורדת הקצף. ממשיכים לחמם 5-15 דקות ומורידים את הקצף לפי הצורך אם מתחיל לגלוש. יש לשמור שלא יידבק לקרקעית הסיר. מניחים מסננת עמידה לחום על סיר נוסף של 5 ליטר ופורשים מעליה בד כותנה לסינון. שופכים את הנוזל החם למסננת עם הבד ומסננים לתוך הסיר. ככל שהבד צפוף יותר ייתקבל חלב עדין יותר אבל יותר קשה לסנן. בעזרת כפפות גומי עבות (להגנה מהחום) אוספים את קצוות הבד וסוחטים חזק ככל האפשר, לתוך הסיר. מסירים את המסננת מהסיר. מה שנשאר במסננת נקרא אוקארה (Okara) ויכול לשמש לתבשילים רבים. ניתן ליבש בתנור בטמפרטורה נמוכה (150 מעלות), 30-60 דקות ולשמור לשימוש מאוחר יותר. הצעות לתיבול: סוכר וניל מעט מלח, טחינה ולתת מחית פירות אבקת שוקו או חרובים וממתיק |
קישורים נוספים: |