| כמות: 25 קובות בערך. הערות: -כל כמויות המרכיבים שבמתכון משוערים, שנו אותם אם אתן\ם חושבים שצריך. -ניתן להכין את המלית יום לפני ולאחסן במקרר. -העיסת הסולת צריכה להראות משהו דומה לזה: |
| מרכיבים: [למלית הקובות] -1.5 כוסות שבבי סויה מהסוג הפירורי (בתמונה) -5 כפות שמן(עדיף קנולה) -5 בצלים גדולים קצוצים דק (להיזהר לא להיפצע) -1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק -1/4 כוס עלי סלרי קצוצים דק -2 כפות נענע קצוצה דק -1 כפית מלח -1/3 כפית פלפל שחור -1 כפית פפריקה מתוקה [לנוזל הקובות] -1 קילוגרם סלק טרי שטוף היטב -3 כוסות מים -2 כפות שמן (עדיף קנולה) -1 בצל קטן קצוץ דק (להיזהר לא להיפצע) -3 לימונים -1/4 כפית פלפל שחור -מים רותחים -3 כפות סוכר (מוסיפים רק לקראת סוף ההכנה) [לעיסת הסולת] 4 כוסות סולת (אולי ניתן להשתמש גם בסולת מלאה, אבל לא בטוח שאפשר) 1/4 כפית מלח 1.5 כוסות מים (מוסיפים בהדרגה) קערת מים להרטבת כפות הידיים בעת המילוי |
| אופן ההכנה: [הכנת מלית הקובות](ניתן להכין את המלית יום לפני ולאחסן במקרר.) להכניס את שבבי הסויה אל תוך מים רותחים לכמה שניות בודדות עד לריכוך קל ולסנן. על אש בינונית, לטגן את הבצל בשמן עד להשחמה קלה. להוסיף את שבבי הסויה המסוננים ולערבב. להוסיף את הפלפל, מלח, פפריקה ולערבב. להוסיף את הפטרוזילה, עלי הסלרי, הנענע ולערבב לכמה דקות. לצנן את המלית. [הכנת נוזל הקובות] לקלף את הסלקים(אבל לא לשטוף לאחר הקילוף כי הם עלולים לאבד חלק מצבעם האדום). לחצות את הסלקים, ולפרוס לפרוסות דקות(מילימטר בערך)(להיזהר לא להיפצע). על אש בינונית, לטגן את הבצל בשמן עד להשחמה קלה. להוסיף את הסלק הפרוס, המים, לסחוט את שלושת הלימונים ולהכניס את המיץ לסיר, להוסיף את הפלפל. להרתיח הכל, לכסות את המכסה, ולבשל על אש בינונית-נמוכה למשך שעה בערך(להוסיף מים רותחים במידת הצורך). [הכנת עיסת הסולת] לערבב את הסולת והמלח ולהוסיף מים בהדרגה, עד לעיסה במרקם שמתאים למילוי. [מילוי הקובות ובישולם בנוזל הסלקים] להוסיף לנוזל הסלק מים רותחים, עד לגובה חצי הסיר, ולהרתיח על אש גבוהה. במידה והמלית נמצאת במקרר, כדאי להוציאה שעה לפני המילוי. השתמשו בקערת המים על מנת להרטיב ידיכם בשביל למנוע הדבקות לידיים בעת מילוי הקובות. לקער את כף היד, ולשים בתוכה כמות של בערך 3/4-1/2 כף עיסת סולת, להפוך את העיסת לקערה קטנה לפי צורת כף היד, ולשים בתוכה בערך 3/4 כף מלית, לסגור את הקערה בעדינות, ולהכניס את הקובה לסיר הנוזל הרותח. להמשיך להכין את כל שאר כמות הקובות. (מומלץ לערבב מידי פעם את הקובות שבסיר בעדינות כדי שלא תדבקנה אחת לשנייה) להוסיף מים רותחים במידת הצורך על מנת שיהיו בערך 2-3 ס"מ מעל הקובות, לכסות ולבשל על אש בינונית למשך 20 דקות(להוסיף מים רותחים במידת הצורך בשביל שיכסו את הקובות), להוסיף את הסוכר, ולהמשיך לבשל עוד 10 דקות, או עד שהקובות רכות.(תמונה של הסיר המוכן מצורפת) גיוונים\תיקונים\שיפורים למתכון יתקבלו בברכה :) |
קישורים נוספים: |