| חומרים: סיר סולתם (בסיר אחר לא יוצא טוב גלל הצפוי המיוחד של סולתם) פטרית אידוי (לאידוי ולא בישול, לא הכרחי, רצוי) ½ חבילה שניצל סויה (חתיכות גדולות, חבילה של 225 גר') מים חמים כפית מלח 3-4 בצלים גדולים קצוצים 1-2 כפיות שמן זית 2 כפות דבש (אפשר במקום גם 2 כפות סוכר חום, או לפי הטעם) 2 כפות רוטב סויה ¼ כוס יין אדום 1 כף מרק בטעם עוף (פרווה) מלח – לפי הטעם פלפל שחור גרוס – לפי הטעם 1-1/2 1 כף מרק פטריות הכנה: לשים את גושי הסויה בסיר עם מים חמים + כפית מלח למשך כשעה-שעתיים, ולהקפיד שהסויה תהיה שקועה במים ולא תצוף, ע"י השקעה שלה בצלחת שטוחה כבדה. לשפוך את המים מהסיר, לסחוט את הסויה מהמים בעדינות, ולהחזיר לסיר (רצוי) מעל פטריית אידוי ולהוסיף כ 1-11/2 כוס מים לבישול על אש נמוכה ולכסות היטב שיתרככו ויקבלו מרקם "בשרי", לסנן את הסויה. לטגן את 3-4 הבצלים הגדולים הקצוצים בתוספת 1-2 כפות שמן זית בסיר הסולתם – עד להשחמה של הבצל ותחתית הסיר, להוסיף לסיר (סולתם) של הבצל והסיר המושחמים את הסויה המסוננת, למהול שתי כפות דבש (או סוכר חום) + שתי כפות רוטב סויה+ ¼ כוס יין אדום + כף מרק בטעם עוף (פרווה)+ מלח ופלפל שחור גרוס ולהוסיף לסיר, לערבב היטב. להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה, כ – 30-40 דק', לקראת סוף הבישול להוסיף 1- 1/21 כף מרק פטריות, ואם לא נותרו נוזלים בסיר להוסיף כוס מים רתוחים, לערבב, ולבשל עוד כ – 10 דקות. בתיאבון – זהירות לא לאכול את האצבעות... |
קישורים נוספים: |