| ולהלן המתכון מושא גאוותי. הוא נראה ארוך אבל זה רק פוזה. הרעיון הוא להכין את האורז מראש ושיהיה במקרר ואז כמה שעות אחר כך או למחרת או למחרתיים להכין את המתכון עצמו. טופו טבעוני לאוהבי הסושי ======================== בערך 300 ג"ר טופו לחתוך לקוביות של 1.5 ס"מ בערך. בקערה או בשקית ניילון, לערבב כפית ואסאבי עם 2 כפות רוטב סויה. להניח 3 דקות. לערבב בתוך זה טוב טוב את קוביות הטופו ולהשאיר כמה זמן שאפשר (אם יותר מ- 20 דקות, אז במקרר). להכין אורז לסושי: 2.25 כוסות אורז קצר (אפשר מלא, אבל אז משכי הבישול מתארכים) 3 כוסות מים להרתיח יחד, להנמיך, לכסות היטב ולבשל 12-15 דקות. בשום פנים ואופן לא לערבב. להגביר לאש גבוהה בסוף ל- 10 שניות. להוריד מהאש ולא לפתוח! להניח 5-10 דקות. בנתיים להכין רוטב לאורז על-ידי חימום קל של המרכיבים הבאים: 4 כפות חומץ אורז (אפשר גם חומץ רגיל) 3 כפות סוכר 1.5 כפית מלח לשפוך את רוטב האורז על האורז ולערבב בעדינות בכף עץ. להניח להתקרר לגמרי עם מכסה פתוח. לכסות ולהכניס למקרר לכמה שעות לפחות. 5 דפי אצות נורי - לגזור לחצי (לרוחב הפסים המסומנים) להניח את שני החצאים הגזורים זה על זה (כך שמחזיקים ביד עשרה חצאי דפים) לגזור לאורך הפסים המסומנים. להלהיט ווק, לשפוך פנימה שמן רגיל (נגיד 2 כפות) ולחמם עד שיוצא עשן, להוסיף קצת (נגיד כף) שמן שומשום, להוסיף קוביות הטופו ולהקפיץ אותן על האש הכי גבוהה עד שמשחימות. להוסיף האורז ולערבב ולהמשיך להקפיץ על אש גבוהה עד שהאורז מתחמם היטב (בשלב זה, אם אתם משתמשים באורז חם ולא קר מהמקרר, תקבלו עיסה. לעומת זאת, אם האורז מהמקרר, הוא נשאר יציב בנפשו וברוחו). לכבות את האש. להוסיף את תגזירי הנורי ולערבב היטב עד שהם נובלים ומשתלבים בשמחה הכללית. לטעום ולהוסיף רוטב סויה אם חסר (לי תמיד חסר בשלב זה כמה הזלפות טובות של רוטב סויה). לטרוף עם מקלות אכילה וסאקי. |
קישורים נוספים: |