רפובליקת בנענע

מוסקה צמחונית ברוטב בשמל
מתכון
מאת:dulcinea23:32 16-3-2004
2 חצילים גדולים או 3 בינוניים – לפרוס בעובי ס"מ, למרוח קצת שמן זית בתבנית ועליהם, ולאפות בגריל משני הצדדים עד שמשחים. אצלי זה בשתי נגלות.
2 כוסות שבבי סויה + 2 כוסות מים רותחים (או ציר מבישול ירקות, עדיף). להשרות 10 דקות לפחות.
1 בצל גדול בקוביות – לטגן עד ששקוף
3 שום קצוץ – להוסיף ולטגן
1 גזר מגורד – להוסיף ולטגן
לסנן השבבים, לסחוט ולהוסיף ולטגן
להוסיף:
3 עגבניות קצוצות
כפית סוכר
½ כפית מוסקט טחון
½ כפית קינמון טחון
50 גר' רסק עגבניות
לבשל 10-20 דקות, תלוי כמה זמן השבבים היו מושרים ומה הגודל שלהם. לטעום ולהוסיף מלח/מרמייט עם צריך.
בסוף להוסיף עשבי תיבול קצוצים לפי מה שיש (פטרוזיליה, טימין, בזיליקום, אורגנו)

לכסות תבנית בצפיפות במחצית פרוסות החצילים. לפזר את התערובת מעל ולכסות בשאר הפרוסות. להכין רוטב בשמל ולשפוך מעל. לאפות ב- 200 מעלות עד שמשחים (לא זוכרת כמה זמן…).

רוטב בשמל:
בכלי נפרד לחמם עד סף רתיחה 2 כוסות חלב.
במחבת שיכולה להכיל 2 כוסות או בסיר קטן:
25 גר' חמאה – להמיס על אש גבוהה עד שרותחת ולהנמיך.
2 כפות קמח רגיל – להוסיף בהדרגה תוך כדי בחישה
להוסיף מאוד בהדרגה ותוך בחישה את החלב החם מאוד. חשוב לערבב במרץ כדי שלא יווצרו גושים.
להוסיף:
¼ כפית מלח
פלפל לבן
קורט אגוז מוסקט טחון
ולבשל על אש נמוכה 5 דקות.


קישורים נוספים: